这15款酒常见的误区你都避免了吗？

酒的世界是丰富多彩的，但也是复杂的。如果你不小心，你可能会陷入误解。本文总结了对前15名葡萄酒的常见误解，并回答了你可能有的问题。摆脱这些误解，你就能更好地享受葡萄酒世界。

1.葡萄酒=红酒？

虽然“红酒”这个词经常被用来指酒，但实际上，红酒只是酒的一种。除了Z的代表性红葡萄酒，葡萄酒还包括迷人的白葡萄酒、浪漫的粉色葡萄酒、美味的甜葡萄酒和强烈的强化葡萄酒，这些都值得探索。

只有初学者喝甜酒？

可以想象，甜酒对初学者来说更容易接受，但不要低估甜酒。甜酒家族中有许多世界闻名的品种，甚至连贵族和国家元首都为之倾倒。比如用葡萄干制作的贵族酒被称为“液体黄金”，在托卡伊生产的葡萄酒甚至获得了法国路易十四“酒中之酒”的赞誉。

3.起泡酒=香槟？

或许是庆祝时开香槟酒的画面给人留下了深刻的印象，导致很多人将起泡酒等同于香槟。首先我们要明白，“香槟”其实是法国北部的一个产区，是香槟的故乡。根据法律规定，只有这里生产的起泡酒才能使用“香槟”这个名字。香槟确实是一种起泡酒，但世界上的起泡酒种类很多，比如Cava、Prosecco、Asti。

开香槟的方法是摇瓶子？

如果你还在用华丽却危险的上下摇晃酒瓶，等待瓶塞飞出的方法，不妨跟我学学开汽酒的正确方法：去掉瓶口的金属箔，松开铁丝笼但不拆；一只手托住瓶底，另一只手抓住瓶塞，使瓶子倾斜30；转动瓶体，同时控制瓶塞，使其慢慢脱离瓶口，发出轻微的“噗”声。

挂杯越明显，酒的质量就会越好？

当你轻轻摇晃酒杯时，附着在玻璃壁上的少量酒就会慢慢流下，形成痕迹。这种现象被称为“挂杯”、“酒腿”或“酒撕裂”，几乎在所有的葡萄酒中都存在，但往往被误认为是判断葡萄酒质量的标准。挂杯的厚度与白酒中酒精、糖、甘油的含量有关。通常，含量越高，挂杯越明显。但这并不意味着葡萄酒的品质更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能影响这些物质的含量。

6.瓶底的深沟是好酒？

看过酒瓶的人都会发现，大多数酒瓶的底部都会向内凹陷，有深有浅。关于瓶底凹槽出现的原因，众说纷纭。有人说是用来堆积酒里的沉淀物质，有人说是方便抓瓶，也有人说是出于审美考虑。瓶底的凹槽很大程度上传承到了现在，沿袭了传统。如果将其作为葡萄酒品质的象征，那是明智的。

7.用螺旋盖密封的瓶子都是便宜的酒？

传统软木和现代螺帽各有利弊。软木塞可以使少量氧气慢慢进入瓶中，促进衰老。但是，如果储存不当，很容易发霉，污染白酒。使用螺丝帽就没有这样的顾虑，但是对透氧性的控制不如软木，现代技术正在逐步解决这个问题。如今，为了避免软木塞污染，新西兰和澳大利亚的葡萄酒已经广泛采用螺旋盖密封。所以无论用哪种封瓶方法，都不能作为判断质量和价格的标准。

8.淡酒不好吗？

人们对红酒颜色的印象大多是深红色，所以有些人遇到颜色浅、酒质透明的酒就会产生疑惑。要解释这个问题，我们首先需要知道葡萄酒的颜色来自哪里。葡萄酒Z的最终颜色与葡萄品种、浸泡时间和陈酿时间有关。如果葡萄皮薄色浅，酿造时浸泡时间短，或陈酿时间长，可能会产生轻而透明的酒，并不代表酒已经变质。

9.有沉淀物的酒质量有问题吗？

正如一些果汁包装上所解释的，沉淀是正常现象。一方面，如果葡萄酒在装瓶前没有经过澄清和过滤，果渣和酵母等微小颗粒会聚集在一起沉淀。另一方面，当葡萄酒在较低温度下陈酿时，葡萄酒中一种叫做酒石酸的有机物质会逐渐结晶沉淀，但这种物质对葡萄酒的品质没有影响，因此可以在饮用前通过醒酒来去除。

10.这酒是酸了还是变坏了？

葡萄酒的酸味是否由变质引起，需要丰富的品尝经验来判断。有些葡萄品种，如赤霞珠、奈比罗、长相思等，酸度自然较高，能给葡萄酒带来清新的口感，但初次接触葡萄酒的人可能很难适应。但是，被氧化变质的葡萄酒确实有酸味，而这种醋酸带来的酸味是尖锐的，令人不快的。

11.在橡木桶中陈酿的葡萄酒质量更好？

在葡萄酒酿造中使用橡木桶非常优雅，可以修饰葡萄酒的棱角，增添风味，也可能扼杀品种和当地条件的特点。比如新橡木桶可以给红酒带来香草、吐司等甜味，但如果使用过多，会掩盖葡萄品种和当地条件带来的细腻香气。橡木桶能否做到画龙点睛取决于“酒”，不能偏废。

12.酒陈酿的时间越长越好？

陈年潜力是判断葡萄酒质量的主要因素，

随着瓶陈时间的增长，葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三层香气。但是，具有陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数，其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香，且发展不出更多的香气。即使是具有陈年潜力的葡萄酒，其适饮期也是有限的，一过，所有香气都会逐渐消散，z终变得寡淡无味。

　　13.白葡萄酒不适合陈年？

　　大多数白葡萄酒确实是在年轻时饮用，才能感受到其清新的果香和花香。不过，一些高端的白葡萄酒是经得住时间的考验的。比如，霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能发展出蜂蜜和坚果的香气，长相思的芦笋气息和雷司令（Riesling）的微妙汽油味也值得你等待。z的白葡萄酒甚至可以瓶陈数十年时间，不亚于红葡萄酒。

　　14.红酒配红肉，白酒配白肉？

　　这一条餐酒搭配的原则虽然具有一定的参考价值，但也并非。强劲的红葡萄酒中丰富的单宁能够与有嚼劲的红肉相平衡，但黑皮诺（Pinot Moir）等轻柔的红葡萄酒则更适合与鸡肉、鸭肉等禽类搭配。同理，白葡萄酒也不一定要搭配海鲜和白肉，一些饱满浓郁且酸度突出的白葡萄酒也能够驾驭油腻的红肉。

　　15.白葡萄酒需要冰镇，红葡萄酒不用冰镇？

　　这句话未免有些，一些轻盈的红葡萄酒经过轻微冰镇，能够带给人更加清爽的品鉴体验，而白葡萄酒假如过度冰镇，则无法发挥出应有的香气。对于不同种类葡萄酒的侍酒温度，可以参考以下信息：

　　甜酒：6-8℃；起泡酒：6-10℃；轻盈的白葡萄酒：7-10℃；饱满的白葡萄酒：10-13℃；轻盈的红葡萄酒：13℃；饱满的红葡萄酒：15-18℃。　　

　　（来源：头条）