红酒和雪梨——秋天的美味小吃

这附近挺冷的，大家要记得保暖！我们来介绍一种秋天的美味小吃，可以降火润喉。特别适合话多的人，比如老师、主持人、播音员。

红酒雪梨是一种清火润喉、滋养养颜的美食。雪梨有很强的清火润喉作用，所以非常适合秋天。平时除了作为水果生吃，雪梨还可以和红酒一起炖，做成凉菜和红酒片。梨色泽鲜艳，酒香酥脆，具有润喉、养颜、护心的作用。梨的香味，冰糖和蜂蜜的甜度，红酒的果味都很不一样。下面给大家讲讲：

食品

主要成分：雪梨400克；葡萄酒500毫升(红酒可降至170毫升-230毫升)。

配料：白糖4-6勺(微甜)10-12勺(脆甜)；200毫升-250毫升纯净水(如果使用干红，则需要350毫升-450毫升)。

生产方法

正确做法：(推荐)

1.雪梨去皮，中间切开，核切碎，梨肉切成小块。

2.锅中放入水，大火烧开后加入红酒和白糖，然后加入切好的雪梨，等到锅再次打开，转小火炖10-15分钟。

3.炖好后放入容器中，冷却后盖上盖子，放入冰箱中浸泡在汤汁中(汤汁最好是雪梨3厘米长)至少6小时。24小时后，味道更好了。

酒店惯例(即浸泡式):(不推荐)

1.雪梨去皮，从中间切开，将核剁碎，用尖刀切成0.5厘米厚的薄片；

2.把水放进锅里，煮开。然后加入切好的雪梨，焯水，淋水，控湿，放盆中；

3.取红酒500克倒入盆中浸泡雪梨48小时；

4.带雪梨出去吃饭，加藕片上桌。

注：也可根据个人喜好添加，如冰糖、软糖等。炖煮的时间因个人喜好、梨的品质和自家炉子的活力而异。

烹饪经验

(这道菜的关键在于梨的选择):

1.梨分为雄性和雌性。

雄梨：外观小，底部大，花脐处二次凸凹状，外观无锈。肉粗硬，水分少，甜度差。

雌梨：形状类似等腰三角形，顶小底大，花脐处只有一个带锈的深凹坑。肉又嫩又润，又甜又脆。

2.红酒比甜酒好。

酒有很多种，其中有一种便宜的酒是甜的，没有红酒的特点(比如挂杯回甜)。虽然制作红酒雪梨的成本比较低，但是没有红酒的风味。可以选择干红葡萄酒和赤霞珠红葡萄酒。虽然成本比较高，但是可以保证DIY红酒雪梨的原味。