说说卡瓦地区的那些事

说起起泡酒，大家的第一反应肯定是香槟。说到西班牙的起泡酒，就不得不提卡瓦了。就像法国的香槟一样，“卡瓦”不仅是起泡酒的名称，也是产区的名称。只有在卡瓦产区生产并采用与香槟区相同的传统方法酿造的起泡酒才能称为卡瓦起泡酒。

一.地理位置

卡瓦生产区是一个特殊的DO级生产区，包括西班牙许多不同且不相邻的地理区域，包括巴塞罗那、塔拉戈纳、莱里达和拉里奥哈等10个省的159个城镇。理论上，来自这些产区的葡萄可以用来酿造卡瓦起泡酒，但实际上，大部分卡瓦起泡酒产自西班牙东北部的加泰罗尼亚地区。

在所有的卡瓦产区中，巴塞罗那附近佩内德斯产区的一个叫圣萨多尼达内的小镇最为出名。1872年，第一款卡瓦起泡酒采用瓶装二次发酵的方法酿造，由此揭开了卡瓦的历史。同时，由于根瘤蚜虫的入侵，该地区的葡萄园进行了改造，大部分重新种植了适合制作卡瓦的品种，成为生产卡瓦起泡酒的中心。每年这里都会举办卡瓦节，酒商和游客一起庆祝，特别热闹。

第二，气候。

卡瓦起泡酒的特点是其葡萄园土壤、葡萄品种和气候的综合表现。卡瓦的一些酒庄和葡萄园位于地中海沿岸，一些位于800米的高原上，但大部分集中在200-300米高度的地区。这些地区多为地中海气候，夏季炎热，日照充足，降水较少，为葡萄的生长成熟提供了有利的天气条件。

第三，葡萄品种。

根据卡瓦监管委员会的规定，只有少数葡萄品种可以用来制作卡瓦酒。

1.白葡萄品种：

Charello:佩内德斯地区的传统葡萄品种，出产酒体饱满、酸度高的葡萄酒；

马家坡：主要种植在佩内德斯产区中部，果香浓郁，酸度活泼；

帕瑞达：佩内德斯最精致的传统葡萄品种之一，生产的葡萄酒香气浓郁，有淡淡的花香。

霞多丽：这一国际葡萄品种于20世纪60年代传入佩内德斯地区，所产葡萄酒酒体饱满，香气浓郁，酸度较高。

玛维萨：这是地中海沿岸的一个葡萄品种。它的果实很小，成熟后果皮会变红。其生产的葡萄酒清新芳香，随着陈酿会发展出复杂的风味。

2.红葡萄品种：

黑皮诺：这种国际品种很好地适应了卡瓦地区的环境，适合在更高的海拔和更冷的气候下生长。酿出的酒酒体丰满，香气扑鼻。

Chapa:发芽早但成熟晚，生长期长，果皮厚，广泛用于生产酸度均衡、酒精度适中的桃红葡萄酒。

指甲花：地中海地区的一种传统葡萄品种，种植在佩内德斯产区较低且较温暖的地区。酿造的葡萄酒结构平衡，酸度适中，香气馥郁。

穆白：当地称之为莫纳斯小道，最初用于卡瓦起泡酒的实验生产。果实呈蓝色，酿出的酒酒体丰满，酒精含量高。

第四，酒的种类。

卡瓦产区生产的卡瓦起泡酒主要有田雷起泡酒和桃子起泡酒。像香槟一样，卡瓦起泡酒可以分为：

天然极干型：每升残糖量不超过3克，不加糖；

超干型：口感甜度干，含糖量0-6g/l；

极干型：口感甜度干至近干，含糖量0-12g/l；

超干型：口感甜度近干至半干，含糖量12-17g/l；

干型：口感甜度为半干，含糖量为17-32g/l；

半干型：甜度甜，含糖量32-50g/l；

甜味型：口感极甜，含糖量在50 g/L以上.

除此之外，像里奥哈、杜埃罗河等产区，卡瓦产区也有根据葡萄酒陈酿时间的分级制度。

卡瓦：普通卡瓦起泡酒与酒泥接触时间不少于9个月；

珍藏单：珍藏单起泡酒应与酒泥接触至少15个月；

上品卡瓦：只有极干、极干、天然极干的卡瓦起泡酒才能评为此等级，与酒泥接触时间应不少于30个月。这种酒的酒标必须标明葡萄收获的年份。

看完这份卡瓦的详细介绍，不知道大家是否愿意尝试一瓶葡萄酒？除了单独品尝，卡瓦汽酒还可以搭配多种食物，如海鲜、甜点、烧烤等。准备好供应美食，试着开瓶吧！