葡萄与葡萄酒:如何建造一个理想的酒窖(2)

藏酒要多元化

一个好的酒窖应该尽可能展现葡萄酒的多彩世界，包括红葡萄酒(胭脂)、干白(blancsec)、甜白葡萄酒(blancliquoreux)、桃红葡萄酒(ros)和泡腾，选择更具代表性的产区、葡萄庄园和原产地称号。然而，这并不意味着简单地将grandcru放在一起，而是选择价格更高的葡萄酒，满足不同场合的需求。想想看，圣诞大餐配上普罗旺斯的桃红葡萄酒就可惜了，露天烧烤时喝圣埃米利恩的珍贵红酒简直就是浪费生命！酒窖藏酒要能搭配不同的菜肴、氛围、口味、季节，几瓶一定要“熟”，避免朋友突然来访时打开口感不成熟的藏酒。

一般来说，一个合理的酒窖应该包含以下三种藏酒：

1.需要快速消费的葡萄酒：这些葡萄酒将在同一年消费，尤其是香槟、干白、桃红葡萄酒、浅红葡萄酒和果味葡萄酒，还包括购买时已熟的陈年葡萄酒。

2.酒需要存放两到四年：对酒窖要求不高，能适应大部分的储存环境。

3.需要储存五年或五年以上的葡萄酒：这类葡萄酒对酒窖的要求很高，环境必须满足所有的储存条件。

酒窖的空间布局

当你收集几十瓶酒时，你必须认真考虑酒窖空间的安排。以下做法可以帮助您提高费率：

1.最好使用金属、塑料或混凝土制成的瓶架，因为木质架子会很快腐烂。

2.把当年要喝的酒放在容易拿到的位置。酒存放的时间越长，放的越晚。

3.白葡萄酒应尽可能靠近地面放置，因为高度越低，空气越凉爽。

4.为了保护瓶子上的标签不被磨损，你可以用保鲜膜把瓶子包起来。

5.存放在木箱里的酒不用拿出来就可以直接存放，因为木箱可以叠放。装在纸箱里的酒必须拿出来，因为纸箱容易受潮。

6.酒窖可以根据酒的类型(红酒、白酒、起泡酒)、地域和原产地的称谓来划分，方便搜索。你也可以画一幅画，标明各种酒的摆放位置。

7.酒窖的主人要设置的是酒窖登记簿，里面记录了酒的所有信息，比如购买的时间和地点、价格、年份、生产厂家等。并且必须记录品尝后的体验。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-2016:07

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