什么是天然甜型葡萄酒天然甜酒是怎么做出来的
产区
2021-08-12 12:19:03
导读 现在越来越多的小伙伴对于什么是天然甜型葡萄酒,天然甜酒是怎么做出来的这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,
现在越来越多的小伙伴对于什么是天然甜型葡萄酒,天然甜酒是怎么做出来的这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道什么是天然甜型葡萄酒,天然甜酒是怎么做出来的,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
什么是天然甜型葡萄酒?一般人听到这个甜字,就感觉这类酒的特色应该是甜,其实不然,天然甜型葡萄酒的名字,跟它的特殊性是完全不搭边的,天然甜型葡萄酒与普通葡萄酒相比更烈。 什么是“天然甜型葡萄酒”? “天然甜型葡萄酒”是法国“VinDouxNaturel”(简称“VDN”)的中文意译。VDN属于“加强”类型葡萄酒,也就是说在酿造过程中,把高度数的烈酒(96°以上)加入葡萄酒中(这就是所谓的“加强”工序),导致酒精度比普通葡萄酒的更高(一般在15°至20°之间)。我们之所以把这种酒叫做“天然甜型葡萄酒”,是因为酒精是在发酵过程中加入的,导致发酵中断,因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以说,“天然甜葡萄酒”都会是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。 天然甜酒是怎么做出来的? (1)加强 在天然甜酒的酿造中,必须加入酒精度高达96%的葡萄蒸馏酒(蒸馏原料必须来自葡萄酒、葡萄酒渣或压榨剩余的葡萄皮渣等)。当葡萄酒发酵到6%左右的酒精度时,用蒸馏酒加强,后酒精度达到15%。这个酿造工艺,与另一种加强酒波特十分类似,但也有不同:用来加强波特的蒸馏酒酒精度约为77%,波特的酒精度为20%左右。人们认为,天然甜酒可以避免在葡萄酒中加入过多烈酒风味和水份,从而使其拥有更新鲜的果香。 (2)陈年 一般的葡萄酒需要在阴暗、潮湿、凉爽的酒窖里陈酿和保存,而天然甜酒偏偏要走另一个极面。一些天然甜酒要放在Bonbonne玻璃瓶里,并经历9-12个月的冷热交替,风吹日晒,不仅如此,玻璃瓶处于半满状态,葡萄酒直接暴露在氧气中。这种陈酿方式会给天然甜酒带来复杂、特别的氧化香气,如熟透的水果、干果、焦糖、咖啡、核桃味,甚至融化的健黄油味,常被形容为Rancio,即陈腐、酸败,装瓶后也能非常耐存。 看来要想酿造出天然甜型葡萄酒,所花费的精力要比普通的葡萄酒要多的多,加强和陈年这两种方法,一个需要非常准的度数,一个则需要一定的时间,正是因为这样天然甜型葡萄酒的价格要贵上一些。免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 大中至正的意思
- 浊泾清渭的意思
- 哪吒汽车与360携手:哪吒L将首搭360大模型NETA GPT 事情经过是怎样的?
- 卢伟冰:小米14 Ultra是中国品牌国际化重要的一步 事情经过是怎样的?
- 天玑9300加持 OPPO Find X7蝉联安卓性能榜第一!力压一众骁龙8 Gen3机型 事情经过是怎样的?
- 比亚迪秦PLUS最强对手:菱星光轿车2月销量11964辆 :起售价8.88万元 事情经过是怎样的?
- 20点开始 最高抽8888元!天猫狂撒3·8节超级红包:领即用当钱花 事情经过是怎样的?
- iPhone放开了!iOS首批第三方应用商店官宣 事情经过是怎样的?
- 2天销量涨超500% 娃哈哈官方店铺:备受感动 建议理性消费 事情经过是怎样的?
- 直捣黄龙的意思
- 娃哈哈官方店铺销量2天涨超500%:AD钙奶销量第一 纯净水卖空 事情经过是怎样的?
- 兔子咬断11个月大婴儿手指:这些宠物也要格外当心 事情经过是怎样的?
- 曝苹果MicroLED项目取消:成本高、风险大 事情经过是怎样的?
- 知情识趣的意思
- 黄雀衔环的意思
- 李想:MEGA将是理想下一个爆品 50万元以上汽车销量第一 事情经过是怎样的?
- 55.98万!理想MEGA将于3月11日开启交付:4款配色、大象灰加1万 事情经过是怎样的?
- 威刚推出XPG XENIA 15G 2024款笔记本:i7-14700HX+RTX 4070 事情经过是怎样的?
- 5年唯一获奖中国科技企业!荣耀获MWC 2024最佳产品大奖 事情经过是怎样的?
- 顺丰冷链包邮:闪味意式薄脆披萨39元5袋大促(京东69元) 事情经过是怎样的?
- 不止冰箱彩电大沙发 李想:理想MEGA还送影院、全套家具 事情经过是怎样的?
- 理想MEGA搭载双电机智能四驱系统:性能让燃油车望尘莫及 事情经过是怎样的?
- 理想MEGA成全球在售空间最大的纯电动乘用车:二排超宝马7系、三排超5系 事情经过是怎样的?
- 李想:理想MEGA第三排绝对是所有MPV里最安全的 没有之一 事情经过是怎样的?