酒塞发霉了怎么办
产区
2021-08-07 06:50:54
导读 现在越来越多的小伙伴对于酒塞发霉了怎么办?这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道
现在越来越多的小伙伴对于酒塞发霉了怎么办?这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道酒塞发霉了怎么办?,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
很多朋友都会遇到这种情况,刚买的酒打开后发现酒塞发霉,或者存放在家里的酒也会“长毛”。发霉是一种常见的自然现象,这实际上是一种叫做“霉菌”的微生物在生长。 其实发霉是我们日常生活中会经常碰到的事情。酒塞发霉长毛怎么办呢?霉菌污染的食物会引起急性中毒,但大家不要太激动,也不要急着扔掉,且听我们慢慢道来。 酒塞为什么会发霉 一般情况下,酒商在装瓶前会对酒塞进行二氧化硫水溶液的消毒处理,经过处理后的酒塞一般不容易滋生霉菌。而有些酒商如果没有经过以上工艺处理,则在以后的储存中容易出现霉菌感染。 葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒帽,所以在酒庄发货前的发霉几率会比较小,当然老酒就另当别论了。 大家都知道葡萄酒的储存过程非常重要,保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风、无异味。葡萄酒应该卧放保存在稳定的酒架上,让瓶塞与酒能充分接触,以保持瓶塞的湿润和密封性。 湿度,是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上讲酒窖的湿度不能低于50%,如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂,导致空气进入,影响葡萄酒的发酵,加速氧化,使葡萄酒变味。 在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上,这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。但高湿度往往更容易导致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落。 目前市场上常见的葡萄酒软木塞,主要是用栎树的树皮制作的原木软木塞和碎木合成塞子。软木塞柔软而富有弹性,因此用软木塞密封瓶口既不会使酒液溢出,又不会完全隔绝空气,有利于瓶中葡萄酒的发育和成熟,使瓶贮酒口感更醇和、圆润。 干燥的环境会导致木塞失水、弹力下降,造成漏氧而使葡萄酒氧化败坏,因此采用软木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、横放,使葡萄酒始终浸润着软木塞,从而保持其膨润以保存葡萄酒。 瓶塞发霉后酒还能喝吗 在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区,酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。很多国外酿酒厂厂主以酒窖中有发霉现象而骄傲,因为霉菌在温度15度、湿度75%的环境下才会产生,而这种环境恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。葡萄牙软木塞协会也曾表示:使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率。几率非常的低。 如果酒塞的上部出现发霉,而与酒液接触的下端没有发霉的话,基本上可以判断霉菌没有污染到酒体。我们可以先用湿布把瓶口擦干净,倒出醒酒后试饮,如果酒香气正常、令人愉悦,那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。如果怪味还没消失,那才有可能真是坏了。 但如果发现酒塞上部和下端都有发霉情况,酒塞与瓶壁之间切合度低,并能闻到像湿狗和湿纸板的霉味,说明霉菌以感染到酒液,这酒还是不要喝了吧!免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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