酒产区:干邑白兰地产区简介
近日小编就来帮助大家了解一下干邑白兰地产区到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看干邑白兰地产区吧,希翼对您实用。
干邑白兰地是世界上最着名的白兰地,甚至比早期的阿玛尼亚克白兰地更为人所知。它来自法国西部的夏朗德,位于波尔多北部,其名字来自历史悠久的干邑镇,干邑是当地的白兰地生产中心。
虽然不是特殊着名,但夏朗德是法国最大的葡萄园之一。它由Charente和Charente-Maritime组成。
自1936年5月以来,干邑受到法律保护和监管,是19世纪30年代中期INAO成立时首次确认的AOC冠军之一。在此之前,该标题已经受到1909年法令的保护,该法令开始正式划定干邑集水区。
为干邑生产种植的葡萄藤覆盖了夏朗德数千公顷的土地,最好的大香槟和小香槟分区最靠近干邑镇。葡萄园由大量小型种植者种植,他们通常将产品出售给大型干邑白兰地生产商,其中最大和最着名的是Hennessy,Martell和RémyMartin。固然,有一些手工制作人和当地合作社酿造和提炼他们自己的葡萄收成,但这些只占干邑白兰地总产量的一小部分。
干邑的质量按三个官方等级进行分级,这反映了白兰地花在桶中的时间。VS(非常特殊)是最低级别,意味着白兰地已在桶中存放至少两年。VSOP(Very Special Old Pale)是中间层,表示已经陈化至少四年的干邑。XO是最好的等级,专门为那些年龄为六年或更长的葡萄酒保留。
干邑中使用的葡萄品种经过精心挑选,干邑生产需要酸度相对较高且糖含量较低的葡萄。葡萄中的低糖含量意味着基酒中的酒精含量较低,这使它们能够在达到72%体积的预期酒精强度之前被蒸馏更长时间,蒸馏的次数越多,酒就越纯净。高酸度可作为天然防腐剂,保持葡萄和葡萄酒免受细菌腐败。硫磺是葡萄酒行业无处不在的抗菌剂,不能用于干邑白兰地生产,因为蒸馏过程会将其浓缩到令人不快的水平,导致白菜和臭鸡蛋的香气。
良好的抗病性是干邑葡萄中使用的葡萄的另一个要求,夏朗德相对凉爽,潮湿的气候使葡萄园腐烂的风险很高,同样,通过蒸馏可以减少瑕疵。
桶老化是干邑白兰地的绝对必要组成部分,虽然白兰地不是用瓶子开辟的,但它在橡木桶中花费的时间使它具有更大的复杂性和光滑度 – 以及深琥珀色,这是干邑吸引力的一部分。
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