酒历史:茅台烧房的历史故事简介
近日小编就来帮助大家了解一下茅台烧房的历史故事到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看茅台烧房的历史故事吧,希翼对您实用。
茅台历史上最早的酿酒烧房,究竟始建于何时呢?目前还没有确切的考证依据。现存最早的文献资料,是明朝茅台《邬氏族谱》,其扉页所绘家庭住址地形图,标注了在其住宅附近有酿酒作坊。
《邬氏族谱》记载,邬氏先人于明万历二十七年(1599年)随李化龙进军贵州,征讨播州(今遵义大部)土司杨应龙判乱后,才在茅台定居的。这说明,至迟在17世纪初叶,茅台村已经有手工作坊意义上的酿酒业。
茅台一带出土文物也证明,当时茅台周围沿古道的村落,如赵家坝(即今仁怀市茅台镇太平村)、安村(即今仁怀市二合镇紫云村)等地,已经有了酒店。
乾隆十四年(1749年),贵州布政使爱必达的《黔南识略》一书卷下的“遵义府仁怀县”条云:“茅台村地滨河,善酿酒,土人名其酒为‘茅台春’。”这是地方文献中,关于茅台酒的较早记载。
《黔南识略》成书时,赤水河已于三年前疏浚通航,川盐入黔,进一步促进了茅台镇酿酒业的进展。
迄今发现的茅台最早的酒号,叫偈盛酒号。1990年,在茅台至仁怀县城的小道旁,一个叫三百梯的地方出土的路碑上,刻有“清乾隆四十九年(1784年)茅台偈盛酒号”字样。可见,至迟在清代中叶,茅台镇酿酒业便已进展起来。
1939年,张肖梅在《贵州经济》一书中提出茅台酒的酿制工艺源出山西,直到今天,也还有人说“汾酒是茅台酒的祖师爷”,以及“茅台酒源出陕西”,等等。《黔南识略》的记载表明,茅台当地百姓原本就善于酿酒。
到清嘉庆、道光年间,茅台镇酿酒烧房已进展到数十家。在茅台镇杨柳湾,即今贵州茅台酒股份公司制酒一车间处,一尊建于清朝嘉庆八年(1803年)的化字炉上,所铸的捐款名单中有“大和(疑为“天和”或“太和”)酒坊”字样。而清嘉庆年间(1796—1820年)编撰的《仁怀县草志》也记载,“茅台酒:城西茅台村制酒,为全黔”。
成书于清道光二十一年(1841年)的《遵义府志》,援引《田居蚕室录》道:“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石……”这就是说,当年茅台镇的20多家烧房,每年至少耗费粮食1200吨,年产茅台酒170—240吨。
即使是100多年后的1949年,全国白酒总产量也才11万吨左右,因此,清道光年间茅台酒的数百吨的产量,在当时的确是的。就在这一时期,后来创办了荣太和烧房的王立夫的祖父王振发,经营盐业致富后,在茅台镇黑箐子一带兴建了烧房。
咸丰四年(1854年)的《黔语》记载:“茅台村隶仁怀县,滨河,土人善酿,名茅台春,清洌。”所谓“土人”,指世代居住本地的人。作者吴振棫还写道:“颇闻酿法出茅台,千山万岭焉得来。”
清咸丰初年,黔北一带杨龙喜起义。咸丰四年(1854年)八月,清朝廷派兵进剿,村寨被夷为废墟,茅台镇几十家酒坊也毁于兵燹,茅台酒生产一度中断。
兵事稍息,同治二年(1863年),永隆裕盐号老板华联辉在茅台镇购得因战火中断生产的烧房旧址。当年这个被收购的烧房叫什么名字,兴建于何时,由于文献匮乏,我们不得而知。但是,华联辉确实在老烧房基础上重新开设了成裕烧房,即后来所称成义烧房。到了这时,茅台镇酿酒业才又渐次恢复和进展起来。
光绪五年(1879年),茅台天和盐号老板王立夫、仁怀县城三官楼大地主石荣霄、今赤水长沙场商人孙全太,合伙开设了荣太和烧房,即后来所称荣和烧房。
1915年,茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖,成为世界名酒。1929年,贵阳商人周秉衡与四川叙永商人贾文钦合伙,在茅台镇投资兴办了衡昌烧房;1936年,贵阳人赖永初入股;1941年,赖永初兼并衡昌烧房并更名为恒兴烧房。
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