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果酒:红薯酒好喝吗?红薯酒怎么做? 简介

产区 2021-05-04 17:27:19

近日小编就来帮助大家了解一下红薯酒好喝吗?红薯酒怎么做? 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看红薯酒好喝吗?红薯酒怎么做? 吧,希翼对您实用。

番薯为旋花科番薯属的一种,是常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。也指其块根。块根无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除直接食用外,更可以用作制糖、酿酒及制备酒精。红薯酒也称地瓜酒,顾名思义就是以红薯为原料,制出的红薯酒。

红薯酒的酿造方法

1、原料的选择 

首先对红薯进行挑选,要求红薯个体新奇、干净、无霉变、无病虫害,并尽可能选择含杂质较少的红薯 

2、原料处理 

用清水充分将红薯洗干净。将红薯煮熟(块后更容易蒸熟),红薯蒸煮之后变软,有利于之后的粉碎和混合。 

3、酒曲的选择 

酿酒生产中的酒曲要求具有以下性能:(1)含有较强的酒化酶,发酵能力强,发酵速度快;(2)生命力强,生殖速度快,增殖能力强;(3)在一定环境中有较强的反抗杂菌能力;(4)耐温性能好,可以在较高的温度下进行生殖和发酵;(5)耐酸能力强;(6)耐酒精能力强,在较高浓度的酒精发酵醪中仍能进行发酵(所以酿酒挑选好的酒曲非常重要,惟独能够发酵完全了,才干保证白酒的质量) 

地瓜酒

地瓜酒

4、发酵流程 

将煮熟的红薯倒入发酵缸中发酵,缸中最多只能装2/3的红薯泥,不能装满,用棍子搅成泥状。将酒曲拌水,混合均匀后,加入发酵坛内与红薯混合,搅拌均匀,使充分接触,搅成稀糊状,利于糖化液化和加酒母发酵。糖化发酵罐用薄膜盖严,用细绳扎牢,使其发酵,操纵温度为28〜32℃,发酵时间一般为8〜15天。注意发酵过程中每天搅拌1-2次,至排气量减少以至无排气感觉时,表示已完全发酵。 

5、设备蒸酒 

当发酵混合物散发出较浓的酒香时即可进行蒸馏。蒸馏时,将物料放入加有水的蒸馏设备中,注意:物料和水的总体积不超过蒸馏设备体积的2/3。蒸馏设备连接有冷却管道,冷却管里面盛有冷水。先用大火将蒸馏设备中的水烧开,等出酒几分钟后改用小火,使水保持沸腾即可。火太大,不但会浮现火烧味,且酒的产量也会受影响。因为设备有冷却器,水循环流动,所以水温保持在3O℃以下,这样保证了酒不会挥发。出酒管道须畅通清洁,如堵有杂物、酒糟,则会浮现异味。 

红薯酒什么滋味? 

红薯酒不像大曲酒那样有一股浓浓的香味,而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉,如清冽的泉水、喝了还想喝,让人在不知不觉中醉了,不管你喝了多少,即使酩酊大醉,头也不痛。 

红薯酒的功效是什么? 

行气清热,除湿,活血。适用于腹泻,痢疾,消化不良,黄疸,白带,痔疮。 

每日2次,每次饮服30〜50毫升。即墨红薯酒红薯在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明红薯能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜红薯原浆酒,沿用即墨两千多年的传统红薯酒酿造工艺,精选本地优质红薯,以及即墨舞旗山独特的麦饭石水,经自然发酵精酿而成,保留了红薯的原汁原味。长期饮用可均衡营养,强身健体,延年益寿。男女老少四季皆宜,实为绿色、健康、时尚之佳品。

感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的红薯酒好喝吗?红薯酒怎么做? 话题怎么样?关于红薯酒好喝吗?红薯酒怎么做? 这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。

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