清酒:5种不同类型的清酒简介
近日小编就来帮助大家了解一下5种不同类型的清酒到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看5种不同类型的清酒吧,希翼对您实用。
清酒是一种日本酒,以独特的方式酿造。它是由在真菌和酵母存在下发酵的米饭制成的,有许多不同类型的清酒,在您选择一种或几种您喜欢的清酒之前,最好先考虑它们。
Junmai-shu,Ginjo-shu,Daiginjo-shu,Honjozo-shu和Namazake是五种主要的清酒。它们以略微不同的方式酿造,并且使用不同百分比的研磨,因此具有独特的滋味。Seimai Buai或铣削程度,使得一切都不同。
可能很难将一种清酒与另一种清酒区分开来,因此建议人们注意瓶子上标签上提到的细节。
1.Junmai-shu
Junmai-shu是纯正的清酒,没有额外的淀粉或糖添加到酒精中。Junmai-shu使用Seimai Buai至少70%的精米。这意味着不超过70%的大米保持其原始大小。惟独约30%的米粒去除了其外层,虽然没有关于Junmai-shu碾米量的法律规范,但酿酒商需要在标签上提及这一数量。
Junmai-shu清酒有丰富的身体,与其他一些类型的清酒相比,它具有更高的酸性水平,但它的香味不是很突出。
2.Ginjo-shu
Ginjo-shu由米制成,其中40%被碾磨,而60%保留其原始大小。它具有美妙的香气,具有细腻和清淡的滋味。Ginjo-shu的酿酒师使用特别类型的酵母,米醪在低温下发酵。它还需要劳动密集型技术来准备,最好冷饮以保持其风味和香气。
3.Daiginjo-shu
Daiginjo-shu是一种Ginjo-shu,它也使用用清酒米制成的米醪,其中米粉的比例在35%-50%之间。这款酒精香气浓郁,口感饱满,口感细腻。
4.Honjozo-shu
Honjozo-shu使用具有Seimai Buai或70%的研磨度的清酒米,这意味着70%的谷物保留其原始大小,而30%的谷物被碾磨。这是通过添加啤酒的酒精来制作的,并不像没有添加酒精的酒一样有效。这种添加有助于使清酒轻快顺滑的身体和滋味,它还使饮料的香气清楚易辨。
5.Namazake
Namazake基本上意味着酒精不进行巴氏消毒,所有类型的清酒都可以是Namazake。因此,Junmai-shu,Ginjo-shu或任何其他类型的清酒可以是Namazake。这种类型的酒精需要冷藏,以使饮料的风味和香气不会改变。一些其他类型的清酒包括由小型酿酒商生产的Jizake或清酒,而不是大规模生产。这并不总是意味着它是高品质的缘故。
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