清酒:日本清酒的分类简介
近日小编就来帮助大家了解一下日本清酒的分类到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看日本清酒的分类吧,希翼对您实用。
按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式,由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外,按照有无添加酿造用酒精,日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。
下面是具体的分类标准。
按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合)————大吟酿,吟酿
精米步合为50%或以下=大吟酿(最高级酒)
精米步合为60%或以下=吟酿(高级酒)
精米步合高于60% =无特定称谓
在酒米的外层含有大量的蛋白质和脂肪,它们会使日本酒口感变重,并带来更多杂味和苦味。通过精米磨去多余的蛋白质和脂肪,只留下纯净的淀粉质,会使酒的风味更加纯净和洗练。
按照有无添加酿造用酒精————纯米,本酿造
完全无添加=纯米
少量添加(低于白米分量的10%)=本酿造
大量添加(大于白米分量的10%)=无特定称谓
「纯米」经常和「大吟酿」或「吟酿」连在一起使用。例如,「纯米大吟酿」指的是精米步合为50%或以下,且没有酿造用酒精添加的酒。
但习惯上「本酿造」不会与「大吟酿」或「吟酿」连在一起使用。如果一款酒的精米步合为50%或以下,且有酿造用酒精添加,我们只把它称作「大吟酿」,而不是「本酿造大吟酿」。
往压榨前的清酒发酵液中加入酿造用酒精是一项源于几个世纪前的古老技术,目的是固定酒的质量,防止腐败,以及降低成本。根据税法,「本酿造」必须把酿造用酒精的添加量限制在白米(精米后的米)分量的10%以内,且米的精米步合不得高于70%。
当如此少量的酿造用酒精被添加后,酒的香气会更加突出,在味蕾上的辛口感会更加明显。所以,本酿造酒一般被理解为「高品质的酒精添加酒」。
即使在今天,市场上流通的大部分仍然是酒精添加酒。同时,因为被认为更纯净、自然,和由此衍生出的高品质联想,纯米酒也在变得越来越受欢迎。但对于我们来说,无论纯米还是本酿造都各有各的特点,我们鼓舞大家不带偏见的、大胆的去尝试找到真正适合自己的口味。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的日本清酒的分类话题怎么样?关于日本清酒的分类这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 哪吒汽车与360携手:哪吒L将首搭360大模型NETA GPT 事情经过是怎样的?
- 卢伟冰:小米14 Ultra是中国品牌国际化重要的一步 事情经过是怎样的?
- 天玑9300加持 OPPO Find X7蝉联安卓性能榜第一!力压一众骁龙8 Gen3机型 事情经过是怎样的?
- 比亚迪秦PLUS最强对手:菱星光轿车2月销量11964辆 :起售价8.88万元 事情经过是怎样的?
- 20点开始 最高抽8888元!天猫狂撒3·8节超级红包:领即用当钱花 事情经过是怎样的?
- iPhone放开了!iOS首批第三方应用商店官宣 事情经过是怎样的?
- 2天销量涨超500% 娃哈哈官方店铺:备受感动 建议理性消费 事情经过是怎样的?
- 直捣黄龙的意思
- 娃哈哈官方店铺销量2天涨超500%:AD钙奶销量第一 纯净水卖空 事情经过是怎样的?
- 兔子咬断11个月大婴儿手指:这些宠物也要格外当心 事情经过是怎样的?
- 曝苹果MicroLED项目取消:成本高、风险大 事情经过是怎样的?
- 知情识趣的意思
- 黄雀衔环的意思
- 李想:MEGA将是理想下一个爆品 50万元以上汽车销量第一 事情经过是怎样的?
- 55.98万!理想MEGA将于3月11日开启交付:4款配色、大象灰加1万 事情经过是怎样的?
- 威刚推出XPG XENIA 15G 2024款笔记本:i7-14700HX+RTX 4070 事情经过是怎样的?
- 5年唯一获奖中国科技企业!荣耀获MWC 2024最佳产品大奖 事情经过是怎样的?
- 顺丰冷链包邮:闪味意式薄脆披萨39元5袋大促(京东69元) 事情经过是怎样的?
- 不止冰箱彩电大沙发 李想:理想MEGA还送影院、全套家具 事情经过是怎样的?
- 理想MEGA搭载双电机智能四驱系统:性能让燃油车望尘莫及 事情经过是怎样的?
- 理想MEGA成全球在售空间最大的纯电动乘用车:二排超宝马7系、三排超5系 事情经过是怎样的?
- 李想:理想MEGA第三排绝对是所有MPV里最安全的 没有之一 事情经过是怎样的?
- 真茶真柠檬:喜茶一颗柠茶2.6元/瓶抄底大促(原价6元) 事情经过是怎样的?
- 章甫荐履的意思