经典基安蒂葡萄酒必须在橡木桶有陈年7个月和最低酒精水平不能少于12%

经典基安蒂葡萄酒(Chianti Classico DOCG)的酒瓶脖子标签上会贴上黑公鸡标签(语;GALLO NERO)，这是基安蒂地区生产者基金会，Consorizo Chianti Classico的象征，而只有该基金会会员才可生产 D.O.C.G. Chianti Classico。

2006年以后，白葡萄品种不能再用于基安蒂和经典基安蒂葡萄酒的酿造。如今的经典基安蒂葡萄酒要求使用最少80%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造(许多酿酒师选择100%该品种酿造)，还有多达49种红葡萄品种允许出现在剩下的20%中。

葡萄酒分级

经典基安蒂葡萄酒等级从低到高分为Chianti Classico、Chianti Classico Riservas和Chianti Classico Gran Selezione，其中Gran Selezione等级的所有葡萄酒必须完全采用经典基安蒂DOCG产区内庄园的葡萄酿造;必须在采收后30个月以及瓶中陈酿最少3个月才能上市。

经典基安蒂葡萄酒必须在橡木桶有陈年7个月和最低酒精水平不能少于12%，而被标签为 Riserva 的 Chianti Classico必须在酒厂陈年至少27个月，及至少有12.5%的酒精含量。而Chianti Classico的,葡萄收成受到限制，每亩不能生产不超过3吨(7.5吨/公顷)葡萄，每公顷种植葡萄树数量不能超过4500棵，每颗葡萄树的产量不能超过2公斤，每次酿造葡萄酒之前要做葡萄测试。