葡萄酒文化：迎接炎炎夏日的波尔多清爽白葡萄酒 简介

今天小编就来帮助大家了解一下迎接炎炎夏日的波尔多清爽白葡萄酒 到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧跟随小编，让我们一起来看看迎接炎炎夏日的波尔多清爽白葡萄酒 吧，希望对您有用。

长相思近年在波尔多白酒勾兑的比重愈来愈大，有部分酒庄甚至会采用百分百长相思来酿造明亮轻爽的干白酒。今年的夏天似乎静悄悄地来临，连续下了多日大雨后终于放晴。最近几天日间气温甚高，烈日当空，天时暑热，有什么舒服得过喝一瓶酸爽干净的干白酒？我们夏天口味偏淡，食物比冬天清淡，菜肴以新鲜蒸烘为主，较少用浓味酱汁，因此配酒也较适合用干口白酒，我的推介有波尔多白酒。 

波尔多白酒产量高 

波尔多干白酒的冠名产区总产量虽然只占全区的百分之十，但波尔多的产量惊人，因此波尔多的白酒生产其实非常大。主要酿制白酒的区分有提供大量轻爽清新类型的Entre-Deux-Mers和专门酿制味道较浓、酒体较重的复杂干白的Pessac-Léognan。 

波尔多的红酒闻名于世，身价甚高，即使近期风头被布根地迎头赶上，在世界各地还是有极多的捧场客。波尔多位于法国西南部，临近海洋，拥有典型的海洋性气候，天气温和，除了适合孕育赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等红葡萄外，也种植大量白葡萄品种如长相思（SauvignonBlanc）和榭蜜雍（Semillon），用作酿造干身白酒和甜味白酒。 

波尔多的红葡萄品种出名颇多，除了以上的两位主角外，还有品丽珠（CabernetFranc）和小维度（PetitVerdot）；至于白葡萄，榭蜜雍是种植面积最多的品种，占全部白葡萄的五成三，长相思则占三成八，另有百分之六是密斯卡黛尔（Muscadelle），还有百分之三是Colombard、UgniBlanc（干邑最主要葡萄之一）、SauvignonVert和白梅洛（MerlotBlanc）。区内最佳白酒一般会采用长相思、榭蜜雍和少量密斯卡黛尔，其余白葡萄大多出现在简单廉价白酒中。 

波尔多干白酒风格分两大类，一是清爽轻盈，二是滑口丰满性，视乎勾兑的品种比例和酿酒方法。 

两大白葡萄中，榭蜜雍的香气较含蓄，酒体较丰满，口感丰润，线条柔滑，味道有水蜜桃和蜜糖香，酸度比长相思低，颜色较深，陈年能力高，因此酒中含榭蜜雍愈多，陈年潜力愈高。要看白酒的榭蜜雍含量，可观察酒的色泽有多深和入口的丰润柔滑感高不高。 

波尔多白葡萄酒

美妙的长相思白酒 

夏天口味偏淡，菜肴以新鲜蒸烘为主，因此配酒也较适合用干口白酒。 

虽然今天波尔多的明星葡萄是赤霞珠，不过其实有赤霞珠的出现，必须要多谢它的父母之一：长相思。 

长相思比赤霞珠更早出现在波尔多的酿酒历史上，所以波尔多称得上是长相思的发源地之一。 

长相思近年在波尔多白酒勾兑的比重愈来愈大，有部分酒庄甚至会采用百分百长相思来酿造明亮轻爽的干白酒（例如玛歌酒庄ChateauMargaux的PavillonBlanc和ChateauSmithHaut-Lafitte白酒）。 

长相思颜色浅，香气明显，入口酸度高，带有独特极明亮的风姿，味道主要是青柠、矿物和草青。尽管长相思最吸引人的风味尽在其年轻时的活泼跳脱，但在勾兑时提供了充足酸度，配合酒体较丰厚的榭蜜雍，让酒有什大的陈年空间。

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