白酒文化:黄米酒简介
今天小编就来帮助大家了解一下黄米酒到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧跟随小编,让我们一起来看看黄米酒吧,希望对您有用。
黄米酒由大黄米自然发酵而成,在山西南部和河南西部又称为月子酒。黄米酒呈黄色至淡黄褐色,酒体清澈透明,无明显悬浮物,口感甘甜醇厚,具有滋补肝肾、健脾温肝、开胃消食等功能。
黄米酒的酿造流程
选料(选择优质的大黄米)→浸泡(将米洗净,将大黄米浸泡5小时左右)→蒸煮(大火蒸9个小时左右)→冷却(放至温热)→发酵(加入酒曲混合发酵3-5天)→过滤(过滤和澄清液体)。
黄米的营养价值
黄米营养价值高,其营养成分及含量为:碳水化合物74%,蛋白质11.8%,脂肪3.2%,食用纤维4.4%,富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、维生素和锌、铜、锰等微量元素[1]。
据《神农本草》记载,黄米具有补肾益气、消暑、利尿、活血的功效。同时,因为它富含色氨酸,也有一定的促进睡眠作用。现在市场上卖的米酒大多是用糯米发酵而成的,很少见到用黄米酿制的米酒。
黄米酒的功效和作用
其实,黄米酒的功效和作用跟米酒差不多,同样具有活血通经、散寒消积的功效,且对风湿和冷痛有好处。
黄米酒的营养成分与黄酒相似,酒精度低。然而,它可以为人体提供比啤酒和红酒更多的热量。黄米酒含有十多种氨基酸,每升慌米酒的赖氨酸含量是葡萄酒和啤酒的几倍。
赖氨酸含量被称为“液体黄金”,更容易被人体吸收,能促进食欲,帮助消化,温寒,补虚,改善它可以缓解疲劳,口渴和热,促进血液循环,滋润皮肤。
黄米酒适合所有人,也更适合老年人、孕妇和身体虚弱的人。黄米酒不能与味精一起食用,否则会中毒。
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