2月16日牡蛎是位于布列塔尼附近的PaysNantais地区的美味象征

在那里，牡蛎与 Muscadet 或有时与 Gros Plant du Pays Nantais 搭配，尽管简单地烹饪贝类扩大了配对的可能性。

葡萄酒搭配

Château de la Ragotiere 2014 Sélection Vieilles Vignes Sur Lie (Muscadet Sèvre et Maine)

其他白色

14 美元

评分：89

原料

12 只生蚝，新鲜去壳并沥干，保留液体，清洗并晒干底壳

1 个茴香球茎，仅限白色和浅绿色部分，去核并切粒

2汤匙黄油

½茶匙盐

1茶匙糖

½杯浓奶油

2汤匙鲜榨柠檬汁

方向

在小锅中，煮沸保留的牡蛎酒，直到减少到 2 汤匙。冷静。在大炒锅中用中高温加热，混合茴香、黄油、盐和糖。煮至茴香变软，几乎焦糖化，大约 8 分钟。冷静。将奶油搅打至软峰。加入柠檬汁和牡蛎酒搅拌。

将烤箱预热至 500°F。将牡蛎壳放入覆盖有岩盐的浅层耐热盘中(以保持壳直立)。在每个贝壳中，放上一大勺茴香、一只牡蛎和足够的奶油来覆盖贝壳。烘烤直到奶油开始变成褐色(它会部分融化成壳)，大约 10 分钟。趁热食用。服务 2-4。

配对

Muscadet 是牡蛎的天然伴侣。它清淡、新鲜且酒精含量低(通常为 12%)，因此您坐在甲板上时可以喝不止一杯。它还具有您在牡蛎中自然发现的咸味特征。

寻找经典的 Muscadet Sèvre et Maine。确保它已经过陈年(在酒糟上)，这是一种传统方法，可以使葡萄酒更加浓郁，在这种情况下，这将提供与茴香相匹配的足够重量。一个经典的例子是Château de la Ragotière 的 2014 Sélection Vieilles Vignes。