如何将葡萄酒与奶酪小吃搭配

一个多世纪以来，人类一直试图以耐储存、一口大小的形式利用奶酪的力量。例如，Cheez-Its，当其制造商在1920年代将奶酪和饼干合并为一个实体时，它永久地改变了零食空间的连续性。

在随后的几年里，俗气饼干类别只是继续扩大。虽然真正的奶酪永远是葡萄酒的终极伙伴，但这些完全令人上瘾的松脆小吃是专业人士创造性葡萄酒搭配的沃土。

“诚然，有很多零食滚滚而来，”芝加哥El Che牛排馆和酒吧的葡萄酒总监Alex Cuper说。“到了晚上，这些零食经常出来作为食物，当然你需要一些东西来喝......”

考虑到这一点，我们招募了少数不势利的喜欢饼干的葡萄酒和饮料专业人士来坦白他们最喜欢的葡萄酒和奶酪小吃搭配。

切兹-伊特

不要睡在一把经典的Cheeze-Its上。标志性的奶酪饼干品牌提供了此列表中任何零食中最复杂的口味。烤面包和黄油，带有一丝辣根汤和辣椒粉的味道，它需要大胆的装瓶，可以承受其强烈的味道。

“这就是País的用武之地，”Cuper说。“冷藏后清爽，它有足够的水果特性来对抗Cheez-Its的咸味品质，将它们的味道提高10。”

奇多

奇多以玉米为基础，传达出一种俗气的甜味，类似于坚果、陈年的高达。与高达类似，奇多也可以承受明显的单宁。

“奇多，奇怪的是，它与巴罗莎谷设拉子搭配得很好，”CMS高级侍酒师兼葡萄酒营销机构OMvino的首席执行官Matt Montrose说。虽然奇多具有强烈的浓郁品质，但具有性感身体、丰富口感和深色、深色、浓缩水果的设拉子不会与奇多独特的风味特征相冲突。这几乎就像在啜饮和啜饮之间重置了味觉。

金鱼饼干

“金鱼饼干就像完成学业的Cheez-Itz，”纽约烧烤店Blue Smoke的首席调酒师Ray Fritz说。弗里茨精通将葡萄酒与不太明显的条款搭配。口感轻盈，略带小麦味，只有一丝芹菜味(阅读成分表，它就在那里)，金鱼是普罗塞克或干起泡酒的完美搭配。

“这是轻盈清脆的嘎吱声与轻盈清脆的气泡的终极组合，”弗里茨说。“普罗塞克酒切开了金鱼的咸味，金鱼反过来带出了葡萄酒的清脆、黄色的柑橘和青草味。这些轻如羽毛的最爱让你再喝一口，再咬一口，而不会让你感到沉重和过度放纵。

玉米片奶酪多力多滋

打开Doritos风味的细微差别就像打开多品种混合物的包装：浓郁的青椒，elote，黑胡椒和明亮的番茄，只有一丝香料。但是有这么多的风味，搭配并不总是那么简单。不用担心，我们有答案。

“当有疑问时，总是将薯条与起泡酒配对，”波士顿Faccia Brutta和Bar Pallino的饮料总监Jodie Battles表示，他推荐Lambrusco作为Doritos复杂性的匹配。

“像萨拉米诺这样的深色风格的兰布鲁斯科有多汁的深色水果，一丝泥土味和柔软的卷曲气泡，与多力多滋浓郁的奶酪和鲜味相得益彰。”

火烈鸟热奇多

火烈鸟的热奇多不仅仅是刺激您味蕾的火热小吃。在哈瓦那燃烧的背后是奇多熟悉的玉米甜味，中腭的植物底色，酪乳般的汤和酱油般的鲜味。

《葡萄酒爱好者》编辑杰西·托普斯(Jacy Topps)评论朗格多克-鲁西永和法兰西葡萄酒的葡萄酒，他推荐来自法国南部的歌海娜来驯服火焰。

“法式歌海娜葡萄酒往往具有果味，酒精含量较低，你想要一种补充香料而不是强化香料的葡萄酒，”她说。“这种歌海娜风格的成熟水果会软化香料，单宁使其能够经受住奇多的脂肪、俗气成分。以歌海娜为基础的红葡萄酒也可以加一点凉意，这在吃辣的东西时总是很好的。

组合

尽管它们带有麦芽味、椒盐脆饼外观和四种奶酪混合，但 Combos 的主要风味更偏向于咸味、烤棉花糖。不过，这并不影响它的配对能力。弗里茨推荐一种大胆的加州仙粉黛，其结构、成熟的水果特征与零食的甜味相匹配，并梳理出一些细微差别。

“这两者相辅相成的方式是疯狂的，”他说。“Zin的烟熏味实际上在椒盐脆饼中带出了酸面团的味道，并平衡了咸味，奶油奶酪。葡萄酒的黑樱桃和李子味随着每一口和每一口而流行。