巴加埃斯普曼特和其他来自世界各地的起泡红葡萄酒

如果您以前从未喝过起泡红葡萄酒，那么您就错过了。“从甜美、甜美的Lambrusco，从下面到深色水果驱动的设拉子，再到来自希腊山区的干红色烟花，起泡的红色从A到Z，”波士顿Krasi Meze and Wine的侍酒师Evan Turner说。

像起泡白葡萄酒一样，起泡红葡萄酒是双重发酵静止的红葡萄酒的结果，当二氧化碳被添加以产生风格嘶嘶声时。对于哪些红色品种可以成为烟花是没有限制的;因此，从香气到口感，它们的品质与用于生产它们的葡萄一样多样。即便如此，“口中气泡的爆炸以及细腻的单宁的奶油质地和余味从第一个发酵结果开始就极大地改变了葡萄酒”，索诺玛 - 卡特勒葡萄园首席酿酒师Mick Schroeter说。

Schroeter是居住在加利福尼亚州的澳大利亚人，他说，当他在索诺玛谷的间歇泉峰工作时，他生产了一种只有在品酒室才能买到的闪闪发光的设拉子。他说，起泡红葡萄酒在他的祖国非常受欢迎，但对于他在索诺玛服务的许多客人来说，这是一个陌生的概念。

“我对客户的粗略调查显示，30%的人喜欢它，20%的人讨厌它，其余的人只是不知道该怎么做，”Schroeter说。“在，很少有闪闪发光的红色产品生产。

熟悉起泡红葡萄酒的饮酒者经常将这种风格与甜美的兰布鲁斯科斯联系起来，意大利雷焦艾米利亚的文图里尼·巴尔迪尼的老板朱莉娅·普雷斯蒂亚(Julia Prestia)说。这种类型的Lambrusco是整个20世纪70年代和80年代最畅销的进口葡萄酒。Prestia指责这些质量较差的葡萄酒玷污了Lambrusco的声誉，从而玷污了起泡酒的整体声誉。

当代葡萄酒的教育和意识，以及对起泡红葡萄酒的普遍热情，为小生产者创造了尝试这种风格的市场机会。施罗特认为，这些通常是小批量的，并保留在现场品尝。

因此，如果您渴望探索起泡红葡萄酒的世界，以下是全球最受欢迎的一些例子。

兰布鲁斯科

兰布鲁斯科起源于意大利的艾米利亚-罗马涅大区。这个名字既包括一个葡萄家族，也包括他们生产的葡萄酒。由此产生的葡萄酒“可以从非常干燥到甜味，从新鲜和酥脆，到果味和香料味，同时也是单宁的，”Prestia说。Prestia建议将干兰布鲁斯科斯酒与艾米利亚 - 罗马涅大区流行的菜肴(如烤宽面条，意大利肉酱和比萨饼)搭配。

波光粼

Schroeter说，起泡的设拉子与用葡萄酿造的静止葡萄酒具有相似的属性，包括香料，胡椒和成熟的深色水果，如蓝莓，黑莓和樱桃。Schroeter解释说，葡萄酒需要有一定量的甜味来平衡二氧化碳和单宁，因为“如果骨头干燥，将是令人不快的。他建议将闪闪发光的设拉子与火鸡，鸭肉和其他野味搭配。

布吉-塞尔登

法国东部的布吉产区有三个子产区，其中一个是Cerdon。在这里，佳美葡萄和波尔萨德葡萄被用来制作闪闪发光的桃红葡萄酒。“Bugey-Cerdon就像是基尔皇家酒的更好版本，早在他们开始装瓶鸡尾酒之前，”马萨诸塞州剑桥市Bar Enza的侍酒师本杰明奥拉姆说。奥拉姆建议将布吉-塞尔东奶酪与卡门培尔奶酪等软奶酪搭配。“它既是面包和奶酪的葡萄酒，也是覆盆子，”他说。

廷托·埃斯普曼特

葡萄牙起泡酒，称为埃斯普曼特，在全国各地生产。一个突出的红色版本，巴加埃斯普曼特，是用该国中部海岸种植的本土巴加葡萄制成的。深色皮肤的葡萄天然酸度很高，这会产生一种带有“水果和力量”的酸味烟花，奥拉姆说。除了搭配乳猪等当地贝拉达特色菜外，奥拉姆还说这是一款很棒的感恩节晚餐葡萄酒，因为巴加补充了火鸡和蔓越莓。来自该地区的红色气泡也可以标记为巴加布鲁托埃斯普曼特或巴加与图里加国家混合。

布拉切托·德·阿奎

在著名的艾米利亚-罗马涅大区兰布鲁斯科地区以西约200英里处，皮埃蒙特是布拉切托葡萄的故乡。“在一杯Brachetto中闻到所有的玫瑰和覆盆子之后，你忍不住笑了，”奥拉姆说。在口感上，Brachetto“纯净而漂亮”，奥拉姆说，酒精含量低于其他起泡酒，平均为6.5%(与Lambrusco相比，平均为10%)。奥拉姆称它为“纯净而美丽”。尝试将Brachetto与丰盛的辛辣菜肴或草莓和奶油等水果甜点一起尝试。

闪闪发光的利姆尼奥纳

利姆尼奥纳葡萄原产于希腊的色萨利地区，用于酿造浆果红葡萄酒。闪闪发光的版本“充满了森林水果，完全干燥，”特纳说。气泡很尖锐，可以切开酸性菜肴，如番茄酱或辛辣的红烧羊肉。