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深入了解意大利翁布里亚的红葡萄酒

品种 2022-10-02 11:07:26
导读 翁布里亚被称为意大利的绿色心脏,是该国中部唯一的内陆地区,与托斯卡纳,马尔凯和拉齐奥接壤。其迷人的中世纪城镇和连绵起伏的丘陵铺有橄

翁布里亚被称为“意大利的绿色心脏”,是该国中部唯一的内陆地区,与托斯卡纳,马尔凯和拉齐奥接壤。其迷人的中世纪城镇和连绵起伏的丘陵铺有橄榄树林和葡萄园,可以使它看起来好像时间静止了。

然而,在葡萄酒酿造方面,翁布里亚的优质生产清楚地表明,时间确实在继续向前发展。该地区通常以其清脆的标志性白葡萄酒奥维多而闻名,该地区还制作了每个葡萄酒爱好者都应该知道的有趣红葡萄酒。

翁布里亚是萨格兰蒂诺本土红葡萄的家园,以及桑娇维塞,科洛里诺和其他意大利本土品种。生产商还种植少量国际葡萄,即梅洛和赤霞珠。

该地区的旗舰红葡萄酒,蒙特法尔科萨格兰蒂诺和阿根廷罗索里瑟瓦,拥有复杂和老化的结构层,而蒙特法尔科罗索和罗索迪托尔贾诺通常更平易近人。翁布里亚印度地产(IGT)通常由国际葡萄制成,从易于饮用到浓郁而复杂。

翁布里亚最著名的红葡萄酒是萨格兰蒂诺山,这是一款由萨格兰蒂诺独家酿造的结实的葡萄酒。控制地和加兰蒂塔(DOCG)种植区横跨蒙特法尔科的整个村庄,以及贝瓦尼亚,瓜尔多卡塔内奥,里塔尔迪堡和翁布里亚的贾诺德尔翁布里亚的部分地区,都位于佩鲁贾省。

生产区海拔约720-1,550英尺。夏季炎热干燥,冬季寒冷,雨量适中,是红葡萄酒生产的完美条件。

蒙特法尔科及其周边地区的葡萄酒酿造可以追溯到罗马时代之前。萨格兰蒂诺的第一份书面文件可追溯到1598年,而1925年,蒙特法尔科镇在该地区主要葡萄酒博览会上被评为翁布里亚最重要的地区。

但到了20世纪70年代初,蒙特法尔科的葡萄酒生产几乎被废弃了,成为1960年代和70年代意大利经济繁荣时期从农村向城市地区大规模移民的受害者。

“1971年,当我父亲购买房产并创立酿酒厂时,蒙特法尔科的葡萄酒生产处于危机之中,只剩下大约25英亩的萨格兰蒂诺和五个生产商,其中四个是小型家庭农场,制作萨格兰蒂诺供自己消费,”阿纳尔多·卡普拉伊酒庄的老板Marco Caprai说。

卡普拉伊家族是最早复兴蒙特法尔科古老葡萄的家族之一,还有阿丹蒂、贝宁卡萨和安东内利家族。这些开拓者将萨格兰蒂诺从近乎肯定的灭绝中拯救出来。

萨格兰蒂诺仅以蒙特法尔科面额种植,它具有独特的特征,使其与其他葡萄区分开来。

“萨格兰蒂诺的多酚比其他红葡萄多,是赤霞珠和梅洛的两倍,是桑娇维塞的三倍,”卡普拉伊说。因此,它生产出色彩深沉、酒体饱满的葡萄酒,单宁骨架、复杂的香气和深度,注定要长期陈酿。

大多数生产商都认为萨格兰蒂诺在葡萄园和酒窖中都是一种困难的葡萄,尽管驯服其凶猛的单宁似乎是最大的挑战。在最佳地区种植并在完美成熟度下收获至关重要,严格的叶冠管理和适量的绿色收获也至关重要。

“萨格兰蒂诺就像一匹你想骑的野马,”伦加罗蒂集团首席执行官Chiara Lungarotti说,该集团是该地区首屈一指的公司之一,在蒙特法尔科和托尔贾诺拥有庄园。“要驯化它,你需要主宰它,首先在葡萄园里,然后在酿酒过程中。

为了帮助驯服生机勃勃的单宁,萨格兰蒂诺蒙特法尔科在发布前的强制性陈酿期至少为37个月,其中一年必须在橡木桶中。

很明显,蒙特法尔科萨格兰蒂诺并不适合胆小的人,但它的单宁力量只是其中一个原因。由于过去几年的气候变化,当葡萄达到理想的多酚成熟度以避免绿色单宁时收获也会导致酒精含量升高。如今,很少发现蒙特法尔科·萨格兰蒂诺的酒精含量低于15%(abv);15.5%左右的水平变得越来越普遍。

最好的表达具有丰富的果味和明亮的酸度,以平衡如此高的酒精度,而顶级瓶装则具有肌肉和技巧的罕见组合。通常,蒙特法尔科萨格兰蒂诺斯拥有从黑皮水果到玫瑰的极大复杂性和香气,而口味包括黑莓果酱,烘焙香料和松树和薄荷醇的香脂味。根据年份的不同,它们可以轻松陈酿20年或更长时间。

对于甜葡萄酒爱好者来说,还有蒙特法尔科萨格兰蒂诺帕西托,该地区的传统花蜜。这款酒完全由萨格兰蒂诺制成,在垫子上干燥了至少两个月。由于其单宁含量高,它创造了一种甜美的葡萄酒,看起来比其他甜点葡萄酒更干燥,并且与调味奶酪非常匹配。

蒙特法尔科罗索

来自蒙特法尔科萨格兰蒂诺的同一种植区,蒙特法尔科红葡萄酒是一种基于桑娇维塞的原产地名称(DOC)葡萄酒,从中等酒体和食物友好到浓郁和复杂。

由60-80%的桑娇维塞,10-25%的萨格兰蒂诺和高达30%的其他红葡萄制成,在释放前必须陈酿至少18个月。少数生产商还生产Riserva版本,该版本必须至少陈酿30个月,其中一年必须在橡木桶中。

正如大多数生产商所指出的那样,罗索酒庄不是萨格兰蒂诺山地芳草的“B版”,而是一款独特的葡萄酒。

“如果蒙特法尔科·萨格兰蒂诺是国王,那么蒙特法尔科·罗索就是女王,”亚历山德罗·卢内利说,他的家人拥有泰努塔·卡斯特布奥诺和卡拉帕斯酒庄。“蒙特法尔科主要是粘土,有很好的石灰石存在。由于土壤,来自蒙特法尔科的桑娇维塞具有很好的结构和深邃的色彩,而萨格兰蒂诺则提供了更多的身体。

蒙特法尔科罗索通常拥有樱桃和野生浆果的感觉,最好从年份开始享受长达五年。蒙特法尔科里瑟瓦斯酒体更饱满,更复杂,具有辛辣的香气和风味,深色皮肤的水果和良好的陈年潜力,具体取决于年份。

托尔贾诺

你不能谈论翁布里亚的优质红葡萄酒,更不用说伦加罗蒂家族和托尔贾诺种植区。该公司的Rubesco在优质葡萄酒方面建立了该地区,这要归功于先驱生产商乔治·伦加罗蒂。

在20世纪50年代末和60年代初,他将托尔贾诺的家族农业公司改造成一个酿酒庄园。酒庄专注于传统葡萄,并在酒窖中实施了现代化的培训系统和技术。1962年,他创建了由桑娇维塞和10%科洛里诺制成的鲁贝斯科,两年后,他开发了由100%桑娇维塞制成的鲁贝斯科·里塞瓦·维尼亚·蒙蒂基奥。

这些葡萄酒的成功激发了伦格罗蒂对该地区葡萄的热情。伦加罗蒂开始为托尔贾诺的DOC地位而竞选,该地位于1968年获得,这是翁布里亚的第一个。托尔贾诺·里瑟瓦随后在1990年成为DOCG,追溯到1983年份。

尽管如此,托尔贾诺仍然是一个只有四个生产者的小教派。风土非常适合富有表现力的高品质桑娇维塞种植。

“桑娇维塞是最好地反映其地形和气候的葡萄,也是托尔贾诺的性格,”乔治的女儿基娅拉·伦加罗蒂说。“在这里,我们有大陆性气候,但降雨比其他地区少。

“例如,在2018年,翁布里亚的任何地方都经常下雨,但托尔贾诺没有下雨,所以葡萄达到了完美的成熟。湖泊沉积物使土壤具有很大的可,具有粘土,沙子和沙质粘土层。由于土壤和气候,托尔贾诺的桑娇维塞发展出极大的优雅。

中等酒体的红葡萄酒由50-100%的桑娇维塞制成,在收获后的12月1日之前不能释放。释放后准备饮用,随着年龄的增长,它会发展出更多的深度。

另一方面,阿根廷红牛Riserva结构合理,新鲜,充满技巧和复杂性,能够老化30年或更长时间。它必须用70-100%桑娇维塞制成,并且必须在发布前至少三年老化。

翁布里亚

灵活的翁布里亚IGT指定仅在佩鲁贾省和特尔尼省进行,葡萄酒可以用本地或国际葡萄生产。由于多样化的生产法规和允许的葡萄种类繁多,许多葡萄都属于这一范畴。它们的范围从随和和平易近人到具有适度衰老潜力的结构,但几乎所有都显示出其翁布里亚根源的成熟深色水果和咸味。

来自意大利翁布里亚的葡萄酒

阿纳尔多·卡普拉伊 2015 25 安尼(蒙特法尔科·萨格兰蒂诺); $99, 94 分.烤李子、紫色花朵、异国情调的香料和法国橡木的香气形成了这种浓郁的红色的香气。结构牢固的口感展现出专注和细腻,提供成熟的黑樱桃、五香蓝莓、甘草和烟草,以及紧密编织的细粒单宁,留下相当干燥的余韵。给它时间充分发展。喝2023-2035。威尔逊丹尼尔斯有限公司

坎蒂娜·弗拉泰利·帕尔迪 2014 蒙特法尔科·萨格兰蒂诺; $60, 93 分.五香李子,烟草,玫瑰和柑橘香气塑造鼻子。在浓郁的口感上,坚硬的颗粒状单宁伴随着干黑樱桃,葡萄干和烘焙香料。水果的丰富度很容易经受住大量的酒精,而新鲜的酸度则有助于平衡。喝2020-2034。德格拉齐亚进口有限责任公司酒窖选择。

伦加罗蒂 2012 鲁贝斯科 里瑟瓦 维尼亚·蒙蒂基奥 (托尔贾诺); $61, 93 分.灌木丛、紫罗兰色、玫瑰色和野生草本的香气混合在这种芬芳、优雅的红色上。包裹的口感具有集中和细腻,提供肉质的黑樱桃,黑莓和烘焙香料,以及紧密编织但天鹅绒般的单宁。喝到2032年。弗雷德里克·怀尔德曼父子有限公司

蒙蒂奥尼 2017 蒙特法尔科罗索; $30, 92 点.烤李子、椰子、吐司、香草、指甲油和树脂的香气在这种粗壮的红色上混合在一起。坚实的口感展示了法国橡木,烤咖啡豆和炖李子以及颗粒状单宁。您还会注意到明显酒精的热量。再给单宁一两年软化,然后享受捕获剩余的水果。NG葡萄酒服务。

戈雷蒂 2015 蒙特法尔科萨格兰蒂诺; $36, 91 分.灌木丛,李子和一丝压制玫瑰的香气与树脂香调一起聚集在玻璃杯中。浓郁而包络,圆润,浓郁的口感提供干樱桃,葡萄干,甘草和烟草,所有这些都用紧密编织的紧密颗粒单宁框住。喝2020-2030。特里卡纳进口。

伦加罗蒂 2016 鲁贝斯科 (托尔贾诺); $19, 91 分.混合了90%的桑娇维塞和10%的Colorino,这种专注的红色打开与黑樱桃,蓝色花朵和一丝异国情调的香料的香气。咸味和中等酒体, 抛光的口感提供黑醋栗, 白胡椒和八角茴香与抛光的单宁相映成趣。明亮的酸度使其保持清新和专注。现在到2023年。弗雷德里克·怀尔德曼父子有限公司

特努特·卢内利 2016 兰潘特·里塞瓦(蒙特法尔科·罗索); $24, 91 分.黑莓果酱和异国情调的香料香气伴随着一丝薄荷醇的香气。在粗壮、天鹅绒般的口感上,香草、甘草和摩卡的味道点缀着肉质黑樱桃和李子的核心。明显酒精的热量标志着妆效,而近粒状单宁则提供坚实的支撑。饮酒至2026年。陶布家庭选择。

罗卡菲奥里 2016 蒙特法尔科罗索; $17, 90 分.成熟的黑皮水果,松露,野生草本和棕色香料香气塑造了鼻子。混合了70%的桑娇维塞,15%的萨格兰蒂诺和15%的赤霞珠和梅洛,它光滑多汁,提供成熟的黑樱桃,黑莓蜜饯和肉豆蔻以及紧绷,抛光的单宁。享受到2021年。维格纳约利选择。

阿吉利亚 2017 西努奥索(翁布里亚); $15, 88 点.用梅洛,赤霞珠和蒙特普齐亚诺制成,这打开与晒焦的泥土,黑醋栗和深色香料的香气。香气延续到多汁,直白的口感,以及一丝压碎的鼠尾草和粉状单宁。通过导入。

法莱斯科 2015 特勒斯梅洛 (翁布里亚); $13, 88 分.完全用梅洛制成,它有深色皮肤水果,烤橡木和香草的香气。圆润成熟的口感提供成熟的黑李子、摩卡和八角茴香,以及光滑的单宁。威尔斯-酒弓。。

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