智利的科尔查瓜谷结合了深厚的历史和葡萄栽培品种

典型的夏日在科尔查瓜山谷展开，强烈的太阳从该地区东部边缘的安第斯山麓的葡萄园中升起。几个小时后，同一个太阳将在万里无云的蔚蓝天空中变成一个火球。下面，在谷底和崎岖的山坡上，标志着智利最典型的葡萄酒谷的南部和北部边界，赤霞珠、佳美娜和其他葡萄藤在最终成熟的过程中吸收了强大的阳光。太平洋上灿烂的日落为这一天画上了句号;随之而来的是，沿海长相思种植区的气温骤降。最终，星星大量出现。

这听起来像是一场梦，但从 11 月到 4 月，这种情况经常在科尔查瓜山谷上演。在整个生长季节，从安第斯山脉脚下延伸 75 英里到圣地亚哥以南约 100 英里的太平洋沿岸的山谷，一直有阳光明媚的日子，而凉爽的夜晚则令人耳目一新。到 3 月开始采收时，科尔查瓜大约 85,000 英亩的葡萄藤上种植了浓缩的水果，可以用来酿造智利最好的葡萄酒。

以及科尔查瓜提供的葡萄酒的聚宝盆。在最近的一次旅行中，我品尝了一长串引人注目的 Colchaguino 葡萄酒，包括常见的嫌疑人以及西拉、佳丽酿、派斯、慕合怀特、品丽珠、与皮肤接触的橙酒、桃红葡萄酒和起泡酒。20 年前，该地区几乎完全致力于葡萄品种赤霞珠、梅洛和佳美娜，而现在它提供了更多。

科尔查瓜谷始于安第斯山脉脚下靠近洛斯林格斯的地方，由Casa Silva和Viña Koyle领导的一小部分酒庄主要专注于大骨红葡萄酒。大多数来自科尔查瓜东部边境的葡萄酒都以赤霞珠、佳美娜和西拉为特色，种植在朝西的葡萄园中。小维多和歌海娜也在这个多山的分区中呈上升趋势，花岗岩和冲积土壤分解。

因为这是科尔查瓜谷最温暖的部分，与北部的内陆迈坡和卡查普山谷有很多共同之处，凉爽的年份通常会产出最优雅的葡萄酒。

“我最喜欢的年份绝对是寒冷的年份，”Viña Koyle 的所有者 Cristóbal “Toti” Undurraga 说，并补充说，伴随干旱的炎热年份在智利出现的频率越来越高(最近的例子见 2017 年、2019 年和 2020 年)。“我更喜欢 2011 年、2016 年和 2021 年等年份的葡萄酒。我喜欢这些凉爽年份所获得的清爽干爽的单宁和淡淡的草本风味。”

向西移动约 20 英里，科尔查瓜的 Entre Cordilleras 地区，或“山间”，占科尔查瓜葡萄酒的大部分。山谷总产量的大约 75% 来自切皮卡、南卡瓜、圣克鲁斯、帕尔米拉、佩拉利洛和马尔奇格等城镇。这是科尔查瓜的葡萄酒产业在 1800 年代首次扎根的地方。

在科尔查瓜谷的中心地带，风格多样，由廷吉里里察河的河水滋润。一些酒厂遵守有机农业的规则，如Emiliana Organic Vineyards，而其他酒厂如Viña Neyen(该地区的原始葡萄酒产区之一)则遵循生物动力学原理。

科尔查瓜的中部是几家知名酒庄的所在地。例如，Luis Felipe Edwards 于 1970 年代在这里开始生产，现在是智利最大的生产商之一。该酒厂已经清除了 Chépica 村上方数千英亩的陡峭山坡，在名为 Puquillay Alto 或“强风之地”的地区创建了自己的葡萄酒生态系统。在这些山丘的高处，午后的阳光与来自太平洋的凉爽阵风和来自内陆山脉的温暖微风相遇，为各种红葡萄创造了干燥和友好的条件。

离这里不远，沿着内陆山谷的北侧，不可能错过马蹄形阿帕尔塔的藤蔓覆盖的山丘。在这里，包括Montes、Lapostolle、Ventisquero和 Neyen 在内的质量意识强的酿酒厂维护着多重曝光的倾斜葡萄园，呈现出完美的画面。

Apalta于 100 多年前首次种植，是智利最真实的“特级园”葡萄园区，其葡萄酒与众不同。从 Apalta 诞生了像 Lapostolle 的Clos Apalta和Petit Clos这样的成功人士;Montes's Folly Syrah和“ M ”波尔多风格融合;Ventisquero 的Pangea Syrah ; 和 Neyen 的同名赤霞珠混酿。

在 Apalta 的底部是Viu Manent，其百年历史的马尔贝克葡萄藤是山谷中最古老的葡萄藤之一，并构成了该酒厂的标志性葡萄酒 Viu 1 的核心。再往西靠近 Peralillo 镇，Viu Manent 在朝北的斜坡上种植佳美娜、西拉和赤霞珠。

在山谷的这一部分还发现了Laura Hartwig、Montgras和Los Vascos 的葡萄园，后者是Domaines Barons de Rothschild (Lafite)和Viña Santa Rita之间的长期合资企业，后者是智利历史最悠久、规模最大的另一家酿酒厂。

中谷名册中还有Estampa、Viña La Playa、Viña Siegel、Encierra等酒庄和包括La Despensa在内的一系列精品酒窖。所有人都酿造出迷人的葡萄酒，展示了山谷的多样性。

作为科尔查瓜老守卫的一员，Viña Maquis自 20 世纪初以来一直在廷吉里里察河岸边生产葡萄酒。Maquis 的第四代所有者兼执行董事 Ricardo Rivadeneira 带我参观了他在酒庄 250 多英亩的葡萄藤中精心打造的“生物走廊”。我们欣赏一排排的橄榄树，采摘和嗅闻本地的 Peumo 和 Boldo 树的芬芳叶子，凝视成熟的蓝花楹柔和的紫色花朵。在我们的脚下，鸡在咯咯叫，一群鹌鹑在空中飞散。

“这就是我们将葡萄栽培与生物多样性相结合的方式，”Rivadeneira 自豪地说。“靠近河流也会降低温度。我们可能比我们的大多数邻居凉爽两度，这有助于调节葡萄酒中的酒精含量并保护酸度。”

种植健康的葡萄，在成熟度、丰富度、力量和新鲜度之间提供最佳平衡，长期以来一直是位于科尔查瓜中部西部边缘的Polkura联合创始人 Sven Bruchfeld 面临的挑战。Polkura 位于多风、阳光充足的马尔基格，专门生产深色和美味的西拉。

“尽管没有多少水，但这里是对的地方，”对于西拉来说，Bruchfeld 谈到这片以黄色花岗岩命名的土地时说。干旱状况继续困扰着布鲁赫菲尔德，以至于他不得不对部分葡萄藤进行旱作。“我们原来的水井已经流失了 90% 以上的水。专家说，生产一升葡萄酒需要1000升水;Polkura 仅使用 400 升。”

科尔查瓜谷的第三个也是最后一个划定的部分是科斯塔，或“海岸”。该子区域包括靠近 Lolol 和 Pumanque 镇的温暖内陆部分，Viña Santa Cruz、Hacienda Araucano和 Marco Puyo 的Viña Dagaz(凯尔特语符文，意为“新道路的开始”)等酒厂在这里经营。

但最近在科斯塔的热议大部分来自帕雷多内斯(Paredones)新兴的子区域，卡萨席尔瓦(Casa Silva)和埃斯坦帕(Estampa)维护着葡萄园，一位先驱种植者马克斯罗德里格斯(Max Rodríguez)自第一次种植以来一直在向少数几家酿酒厂出售气候凉爽的葡萄大约20年前在这里。

Paredones 的葡萄园位于南部，距离著名的冲浪小镇 Pichilemu 约 5 英里，坐落在粘土和石英的混合物上，称为batolito costero。迄今为止，长相思一直是帕雷多内斯表现最好的葡萄，由西拉和黑比诺制成的桃红葡萄酒显示出潜力。

“这个地区通常每天只能看到五六个小时的阳光，”Casa Silva 的葡萄园经理 René Vásquez 说。“雾在早上和晚上很常见。我们谈论Paredones葡萄酒中的矿物质，但这来自海洋空气中的盐分，而不是土地本身。”

无论如何，随着该地区的葡萄藤成熟并结出较低水平的吡嗪和可控酸度的果实，来自 Paredones 的长相思一直在逐年改善。