勃艮第的下一代酿酒师应对气候变化

勃艮第以其精致的葡萄酒和数百年的酿酒传统而闻名，其葡萄园的历史可以追溯到罗马时代。随着葡萄酒行业应对气候变化的影响，新一代勃艮第酿酒师正在应对这些挑战，同时保留该地区的真实性和根深蒂固的传统。

这些年轻的葡萄酒商正在加紧努力解决这些影响，为子孙后代奠定基础。他们将对酿酒的热情与对每个年份独特的酿造之路的深刻理解结合在一起。这个群体，以及许多像他们一样的人，正在为勃艮第的酿酒传统确保一个有弹性和充满活力的未来，这首先要认识到他们的祖先历史。

在SOMM TV独家播放的《继承未来》的介绍片段中 ，我们见到了伊冯·克莱杰酒庄(Domaine Yvon Clerget)的蒂博·克莱杰 (Thibaud Clerget ) 和查尔斯·佩雷与菲尔斯酒庄 (Domaine Charles Pere et Filles)的宝琳·查尔斯 (Pauline Charles )，他们讲述了自己在多代葡萄酒家族中的经历。

了解称谓系统

勃艮第遵循 著名的分类系统， 该系统对该地区的葡萄酒身份至关重要。它不仅强调产地和品质，还强调独特的地块土壤的影响。“从一个葡萄园到另一个葡萄园，风土都完全不同，”克莱杰特解释道。

处于这一分级体系顶端的是 Grand Cru 葡萄园，由 33 个著名葡萄园组成。这些葡萄园，包括罗曼尼康帝 (Romanée-Conti)、拉塔什 (La Tâche) 和蒙哈榭 (Montrachet)，生产出无与伦比的优质葡萄酒。其卓越品质的促成因素之一是独特的土壤，如石灰石、泥灰岩和粘土，这些土壤赋予了这些葡萄园种植的葡萄特定的特性。该类别仅占勃艮第葡萄酒产量的 2%。

特级园葡萄园的正下方是一级园葡萄园，以其高品质而闻名，尽管排他性稍差一些。超过 600 个葡萄园属于这一类别，每个葡萄园都拥有自己独特的土壤类型组合。土壤的多样性，包括石灰岩、钙质粘土和石质土壤，增加了葡萄酒的复杂性。

来自勃艮第特定村庄的乡村级葡萄酒也展示了当地土壤的影响。“例如，我们的 Mersault Les Chevalier 霞多丽，其土壤钙质非常丰富。可能 90% 是石灰岩。这种风土会给葡萄酒带来新鲜感和张力，”克莱杰特说。相比之下，“我们的 Pommard Les Rugiens 产自铁质和红色的土壤，这会产生结构性的单宁葡萄酒，但余味悠长。”

最后，区域葡萄酒涵盖了勃艮第更广阔的地理区域，展示了区域土壤的影响。这些地区的土壤由石灰石、粘土和砾石混合而成，形成了葡萄酒的整体特征和风格。