来认识一下创造者Joy Spence

阿普尔顿庄园 (Appleton Estate) 已在全球限量发售 1,500 瓶 17 年传奇葡萄酒，在英国限量发售 180 瓶。该品牌将其宣传为“忠实再现 1940 年代 J. Wray & Nephew 在庄园酿造的 17 年朗姆酒，正是这款朗姆酒激发了迈泰鸡尾酒的灵感……”Douglas Blyde 听到了更多关于“时髦”的信息、“复杂”、“历史”的味道来自其突破界限的创造者乔伊·斯宾塞——她本人也可以说是一个传奇人物……

17岁传奇味道如何?

时髦的肉桂和肉豆蔻的香气带来浓郁的焦糖梨和香蕉的香气，与温暖的坚果橡木和香草的香气混合在一起。口感浓郁，糖蜜味浓郁，余味细腻柔滑，带有温暖的橡木味。浓郁的渐强口感在持久、丝滑的余味中达到顶峰，没有任何添加的味道：这是一种复杂的啜饮体验，与众不同。

您如何确保它接近 20 世纪 40 年代的原版?

我从 2015 年开始使用档案手稿和 1981 年(顺便说一句，我加入公司的那一年)生产的最后一批产品的原始配方进行重新创作。经过多年的实验，我们选择了四种非常稀有的蒸馏液，这些蒸馏液以前从未出现在任何其他阿普尔顿庄园朗姆酒中，也不会再次出现，被留置在庄园中。它是在牙买加最古老的持续运营的朗姆酒酿酒厂生产的，并在牙买加至少 17 年热带陈酿后于 2022 年装瓶，相当于在温带气候下陈酿了 40 多年。

最初的 17 岁威士忌作为迈泰鸡尾酒的传奇灵感来源而闻名于世。这款鸡尾酒对您来说意味着什么?

迈泰 (Mai Tai) 是牙买加朗姆酒的完美补充，其热带风味与朗姆酒的前调完美搭配，将饮用者带到加勒比海岸。它是我们鸡尾酒历史的核心，展示了如何使用原料来补充而不是掩盖精美陈年朗姆酒的复杂风味。

您是否在斯特拉顿街新开业的 Kwānt 酒吧尝试过 Erik Lorincz 调制的饮品?

当然!它是 Trader Vic 首款迈泰酒的忠实再现，是对鸡尾酒工艺传统的精彩致敬。虽然 17 年传奇可以纯粹地享用，但它应该在这款 Tiki 鸡尾酒中得到庆祝，因为它是以这款经典鸡尾酒为核心精心调制的。有些人可能会质疑 17 年朗姆酒是否太稀有或太特殊而不能用于鸡尾酒，但这是鸡尾酒历史的重要组成部分。

成为烈酒行业第一位女性调酒大师意味着什么?

花了16年才获得调酒大师称号。当我被任命时我非常激动，因为我从来没有梦想过这会是我的职业道路，然后当我发现我是这个角色的第一位女性时，那真是一次难忘的经历。