新桶装清酒Fukuju Next今年推出

继 Fukuju EcoZero 成功赢得2022 年The Drinks Business绿色大奖的可再生能源奖之后，Fukuju 的 2023 年新桶装清酒 – Fukuju Next 又来了。

追求经济和环境价值的新版本将在新橡木桶中陈酿，这在清酒中是罕见的，并增加了产品明显柔滑的风味。

Fukuju Brewery 追求可持续清酒生产，将这款产品定位为清酒行业惯例的突破，因此产品名称为 Fukuju Next。

在，特别是在福州酒造所在的滩，历史上清酒是在杉木桶中发酵和运输的，这使得杉木香气成为滩清酒的核心特征。然而，随着带有果香的吟酿酒越来越受欢迎，带有雪松香气的清酒市场正在萎缩。因此，转向橡木的决定具有完美的商业意义。

使用在清酒行业几乎闻所未闻的橡木桶陈酿方法，Fukuju 创造了一种产品，在新的口味领域表达陈年价值，同时保留令人愉悦的清酒风味。

创建 Fukuju Next 的项目已经开发了一年多，而 Toji(首席酿酒师)正在寻找具有理想吐司水平的理想橡木。

Fukuju Brewery 透露，测试了九种木材，包括两种不同类型的橡木——散发香草香气的美国橡木 Quercus Alba 和增加复杂性和优雅的法国橡木 Quercus Petraea。陈酿期得到控制，每月检查变化，导致以“Fukuju Next”为名开发了六种清酒变种。

产品组合中的新清酒包括 Fukuju Next Junmai Ginjo French Oak，具有苹果泥的香气、浓郁的果味和宜人的酸度;Fukuju Next Junmai Ginjo American Oak，香气中带有柑橘和奶油味，质地柔软如天鹅绒般;Fukuju Next Junmai French Oak，带有烟熏香气和坚实的酸度，优雅，余味中带有细微的荔枝蜂蜜味;Fukuju Next Junmai American Oak，具有轻微烤红薯的香气，丰富的果味和凝结的酸度。新增：Fukuju Next Junmai Ginjo Barrel Aged Blended Sake(由纯米吟酿、法国橡木桶陈酿的纯米吟酿和美国橡木桶陈酿的纯米吟酿混合而成)干爽，带有栗子糖浆和坚果的香气，复杂而优雅;Fukuju Next Junmai Barrel Aged Blended Sake(混合纯麦、法国橡木桶陈酿纯麦、

选择桶的类型、吐司的层次和陈酿时间的确定，在葡萄酒和威士忌等品类中可能是自然而然的步骤，但在清酒行业却是几乎前所未有的做法。Fukuju Brewery 已经确定了这些步骤如何决定清酒的质量，积累的专业知识将导致未来开发出更具独创性的新产品。水楢桶的采用也在考虑之中。

Fukuju 是一家拥有 270 多年历史的清酒酿酒厂，于 1751 年在最著名的清酒酿造区神户滩区创立。Fukuju 品牌在和国外都很有名，特别是在诺贝尔奖官方活动中提供的清酒。近年来，福寿酒造以其可持续发展而获得清酒行业的认可。公司的可持续清酒生产基于对环境价值(减少环境影响)和经济价值(增加销售额和降低成本)的追求。在追求环境价值的过程中，公司去年成为全球首家在范围 1(企业自身的直接温室气体排放)和范围 2(使用电力、热力和能源产生的间接排放)中实现碳中和的公司。其他公司提供的蒸汽)。

Fukuju Brewery 使用的所有电力均来自 100% 可再生能源，Fukuju Next 在仓库中自然条件下陈酿，无需人工温度控制。法国橡木桶全部采用PEFC认证橡木桶，美国橡木桶主要采用FSC认证橡木桶。