实用的葡萄酒搭配指南

经营一家实体店的乐趣之一是与顾客互动，这些顾客在大多数情况下是愉快、投入和热衷于葡萄酒的。你可能期待一个讽刺的妙语，但不，这是真的。

这些互动可以以多种方式开始，但越来越普遍的是将葡萄酒与他们将要吃的东西相匹配。我对使用“葡萄酒搭配”这个词犹豫不决，不是因为我反对这种活动，而是为了保留这个概念的传统含义。

与由厨师和专业厨房支持的侍酒师不同，葡萄酒商店没有品尝成品菜肴的奢侈。顾客可能会说：“我需要一种酒来搭配咖喱。” 好的，但是那是马路对面超市里的果阿咖喱鱼、素食木豆还是辣羊肉布纳?

面对这种程度的模糊，几乎不可能执行任何接近侍酒师风格的葡萄酒搭配。由于有朋友在做饭，顾客可能不知道他们在吃什么，挑战可能会成倍增加。

获得更多信息并不总是能解决问题。事实上，在极少数情况下，当顾客有准确的菜单时，情况可能会更糟，因为你有理论但没有菜肴的执行，而且对完美搭配的期望很高。

当船被推出时也是如此，例如生日或见父母。那么把事情做好的压力可能会很大，即使几乎没有真正实现的机会。我还没有为任何对他们的新伴侣的父母平时喜欢喝什么有最微弱想法的人提供服务。

这些天我对这种更模糊的事态感到满意，部分原因是我是过时的中间派，所以我发现处于光谱两端的狂热者令人担忧。这包括那些认为一切都与一切相得益彰的人(事实并非如此)和那些过分担心菜肴中罗望子的含量以及摩泽尔雷司令是否真的比莱茵高的雷司令更胜一筹的人。我发现这两个阵营都有点多疑，而且我希望许多狂热的葡萄酒爱好者也会这样做。

一年中的任何时候都需要比圣诞节更扎实的方法。按照惯例，全国各地的印度人都会推荐黑皮诺和歌海娜搭配火鸡，雷司令搭配火腿，红葡萄酒搭配牛肉。话虽如此，我从来没有见过真正的葡萄酒搭配发生在圣诞晚宴上，尽管我更喜欢将葡萄酒与家庭行搭配的想法。

也许我们不看菜单更有意义，而是看将葡萄酒作为一种情绪的唤起或情感表达的渴望。我怀疑，对于许多顾客来说，要一种与炖羊肉搭配的葡萄酒实际上只是一种更具体的方式来要求一种大而可口的红色，而不是想要找到嗅觉狂喜的精确生化触发因素。如果捍卫这种模糊性让我更倾向于“与红肉、意大利面和奶酪相得益彰”，而不是带有精确葡萄酒搭配的七道菜品尝菜单，那就这样吧。

让我们诚实地了解在独立零售中搭配食品和葡萄酒的实用性，以及我们大多数客户真正参与其中的程度。