伯顿麦克马洪葡萄酒的酿造

本专栏从基本要素出发，探讨了葡萄酒以超越地点和时间的方式将人们联系在一起的方式。命运也起着作用。因此，新南威尔士人马特伯顿和维多利亚时代的迪伦麦克马洪于 2002 年在查尔斯特大学葡萄酒科学学位课程的学生中相遇。他们很快就建立了友谊，但命运是每个人都安排在当年晚些时候在法国阿尔萨斯工作。在休息日，他们探索阿尔萨斯，认真评估其葡萄酒、食品和啤酒，并在年份后聘请雪铁龙 2CV 探索波尔多、勃艮第和罗纳河谷。他们同意，一旦他们用完有限的资金，他们就会回到各自的家中。当那一天到来时，他们进一步同意，无论生活带他们到哪里，他们会见面分享他们最好的几瓶酒，并回忆他们在法国无忧无虑的日子。一起酿酒是一个想法，但没有日期，也没有地点。

十年后，他们的梦想变成了现实。迪伦是亚拉河谷塞维利亚庄园(由他的祖父创立)的酿酒师，马特创立了贡多庄园。以猎人谷赛美蓉(现在在波高尔宾和贡达鲁有酒窖)和猎人谷、穆伦巴特曼和山顶的设拉子为基础，它有一个刚刚起步的酒窖和葡萄酒俱乐部，并且正在走向更大的目标。Gundog Estate 是 Burton McMahon 葡萄酒的零售商，专门生产 Yarra Valley 霞多丽和黑比诺，今年庆祝成立 10 周年，推出两款单一葡萄园霞多丽和两款单一葡萄园黑比诺。全部来自上亚拉河谷的三个葡萄园。他们共享精致、新鲜、长度和清晰的品种定义;地方感来自芳香的花束和内在的平衡。

2021 Burton McMahon D'Aloisio 的葡萄园霞多丽

手工采摘，整束压榨;野生酵母在法国拳头(30% 新)中发酵成熟 10 个月。一束白桃花的花香带着葡萄柚的味道，在长长的曲折味蕾上浮现。和谐而完美的平衡。415打。96 分，喝到 2031 年，13% 酒精，螺旋盖，45 美元

2021 年 Burton McMahon Syme 在雅拉葡萄园黑皮诺

克隆 MV6，4 天冷浸，20% 整串野生发酵。较深的颜色，较深的果香和口感，整串比其乔治葡萄园黑皮诺兄弟(整串占 30%)增加了质地和风味的复杂性。这也是选择克隆的大师班。96 分，喝到 2033 年，酒精度 13.6%，螺旋盖，45 美元

2021 Burton McMahon George's Vineyard Chardonnay

这个上亚拉河谷葡萄园位于海拔180m的灰色火山土壤上。酒香中有淡淡的还原性放克气息，与长而复杂的口感相呼应。中期窖藏的好兆头。180打。95 分，喝到 2029 年，13% 酒精，螺旋盖，45 美元

2021 Burton McMahon George's Vineyard Pinot Noir

克隆 777、114 和 115;每个克隆都用两个单独的选择(3 月 11 日和 19 日)手工挑选，最终的整束成分占 30%。4天冷浸，野生发酵;在橡木桶和酒桶(30% 新品)中熟化 10 个月。带有红色森林水果和多种香料的香气，口感轻盈，但在余味和回味中带来了精致的单宁。优雅并准备就绪。95 分，喝到 2028 年，酒精浓度 13.6%，螺旋盖，45 美元