红酒和鱼应该如何搭配呢

有时，美食和美酒的世界可能是一个限制性的地方。对于大家都在谈论Liberté广场和egalité是葡萄种植和葡萄酒饮用内隐式的，有规则的数量惊人-成文和不成文-这是通过向下几眼，喃喃自语的话和类似的中等严格坚持。这些范围从令人震惊的复杂系统到每种葡萄酒使用玻璃杯的系统，到葡萄酒供应的温度，以及倒酒和储存葡萄酒的方法，这些方法让外行感到困惑，而对于那些坚持使用它们的人来说可能没有什么实际意义。信。

然而，一套规则确实来自于实用性和逻辑性，而不是来自于仪式和自命不凡;将葡萄酒与食物搭配在一起。葡萄酒和食物搭配是一门复杂的艺术，如果成功，它会为一顿饭的两个组成部分增添如此多的东西，并使食物和葡萄酒变得不仅仅是它们各部分的总和。一个配对不成功可以当作一餐没有意义的。

一位优秀的侍酒师会考虑菜肴的主要和次要风味，并让它们与葡萄酒中的味道相协调。还考虑到餐点的美味，因为不应让葡萄酒支配或消除食物的微妙风味，反之亦然。

什么是服务于点微妙的口味的沙拉一起浓郁的一瓶波尔多的?酒将是唯一可以在味觉上检测到的东西，而这顿饭会毁了。

虽然食物和葡萄酒的搭配可能极其复杂，但有一些基本规则已成为常识，并被用作那些希望在自己家中快速简单地进行匹配的人，或在外出就餐时使用的首选设备。餐厅。其中最流行的可能是只有白葡萄酒才能配鱼的口头禅。这已经成为一个规则，长期以来一直不受质疑和挑战……但为什么呢?这是真的吗?

打破规则

一旦你了解了一些关于食物和葡萄酒搭配的基本规则，你就可以开始打破它们。毕竟，规则是用来打破的!有观点认为，鱼是用白葡萄酒来服务-没有别的-一直坚持了很长的时间，并且是基于这样的思想：鱼类菜肴一般都非常精致有味。

在法国的高级美食传统中，这通常是正确的：白色、半透明的鱼片在黄油中轻轻煮熟，加入一束香草，轻轻调味，让海鲜的微妙味道充分表达出来。在这样的菜肴中，我同意世界上几乎所有其他人的看法，即白葡萄酒更合适。但美食的世界不再由法国人主宰。

这是 21 世纪，这里的美食与越南街头食品、来自中欧的农家菜和手工汉堡店一样——我们有足够的智慧和能力开始跳出框框思考。问题的简单事实是，有许多鱼类菜肴绝对可以从搭配红酒中受益，否则将真正错失良机。