酒怎么沉淀？

很多喜欢喝酒的人，在倒酒的过程中，细心的人会发现泥沙是随着酒一起倒出来的，心中会产生很多疑问？这是什么东西？为什么在酒里？这瓶酒坏了吗？这酒还能喝吗？接下来，我们来谈谈葡萄酒中的沉淀物。

葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和单宁氧化的产物。随着葡萄酒的成熟，小的酚类物质逐渐沉淀在瓶底。酚类物质具有抗氧化特性，通常是葡萄酒的主要成分，对健康有不同的益处。年轻葡萄酒中也可能出现一些沉淀，尤其是未过滤的新葡萄酒。这不是沉淀酒缺陷的标志。喝这种酒不会损害你的健康。如果酒的沉淀物出现明显的结晶，可以初步断定是铁盐、钙盐、钾盐引起的。比如碎铁的特征之一是黑色或蓝色浑浊或沉淀，碎铜出现红棕色沉淀，蛋白质出现蓬松絮状沉淀，含有果胶和微小油滴的酒对光有散射作用(Tindal现象)。

有时候白酒也会产生无害的晶体，这只能说明这瓶酒可能是在非常低的温度环境下储存的。这是酒石酸沉淀，在一些木塞底部也可以看到。

通过对上述问题的分析和解决，带沉淀物的葡萄酒不仅没有变质腐烂，而且可能是优质葡萄酒的体现！当然，在喝这种酒的时候，需要用滗水器将酒体和沉淀物分离，这样密封了很久的酒才会接触到空气，变得活跃起来，有更好的口感体验。