红酒为什么要醒酒？你说清醒是什么意思？

目前在中国，饭桌上喝红酒已经形成了一种醒酒的习惯。

真的很好。

不管红酒是便宜还是便宜，喝之前都要醒酒。

当然，白葡萄酒、粉红葡萄酒，都需要醒酒。

对于喝红酒的人来说，酒醒是非常重要的。

一款红酒，清醒与否，清醒与否，给人一种完全不同的味道。

喝了不醒的红酒，酒就堵了，单宁就牢了，香气就封了。这种感觉就像和一个还没睡醒的人说话，看着对方惺忪的眼神会让对方不舒服，失去交流的欲望。

当你醒悟到正确的好处时，红酒口感细腻，香气浓郁，像融化巧克力入口后的醇厚感，像触摸丝绸时的柔软感，像一个容光焕发、容光焕发、精力充沛的人。

其实不用我过多描述。用红酒醒来带来的美妙感觉相信任何喝过的人都会有美好而深刻的记忆。

那么，红酒为什么要醒酒呢？

郑先生，我用一个比喻。红酒就像睡美人。通过醒酒，睡美人醒来，美丽发光，光芒四射。

科学上，这是解释。

在氧气的作用下，红酒中的大颗粒开始开裂，并逐渐变得活跃。单宁由紧密变为柔软，香气(风味物质)由封闭变为开放。

觉醒，即红酒逐渐氧化的过程。

在存放红酒时，要尽量避免氧化，但在喝红酒时，要先把醒酒器或饮水机倒出来醒酒，尽量让酒大面积接触空气，就像父母告诫孩子上学时不要谈恋爱，而是鼓励孩子毕业进入社会后迅速谈恋爱一样。

有些问题真的很矛盾。

新开的红酒会很难喝，会堵，不适合喝。但与空气接触一段时间后，酒会变得成熟柔和，香气开始扩散，单宁变得顺滑，就像花蕾绽放，花朵绽放一样。

不过，清醒的时间不宜过长。如果酒被空气氧化太久，就会充满酱油味，味道也不好。

有人反对葡萄酒醒酒，包括一些葡萄酒专家。

但是，我始终认为，红酒一定要醒酒，不仅要让酒变得柔和怡人才可以喝。

还有一点就是红酒中的二氧化硫(SO2)。

经常在吃饭喝酒的时候，朋友打开红酒后会闻到一股难闻的味道，会问：“酒有点臭，是不是坏了？”

这个时候，我总是说：“酒醒了，很快就没了。”

这种气味，就是二氧化硫。而且，新年上菜的红酒越多，越容易有这种味道。比如说是2018年和2016年的酒，有些开了会发臭。

这是正常现象，与酒的质量无关。因为二氧化硫具有防腐功能，所以具有抗氧化功能。

在酒厂和葡萄酒厂，酒瓶灌装封口前会注入一定量的二氧化硫，使酒(以及白葡萄酒)保存时间更长，这也是欧美法律允许的。

新年红酒比老酒含有更多的二氧化硫。陈年红酒会随着时间沉淀，酒瓶中的二氧化硫会逐渐消失。

所以喝红酒前最好先开瓶醒酒。

总有人说喝红酒会去头。事实上，有些人在醒来前直接喝红酒，这与直接摄入过量的二氧化硫有关。

有些红葡萄酒，单宁强劲，酒体厚重，在橡木桶中的时间较长，需要醒酒。

比如为什么拉菲酒一定要醒酒。

由于拉菲葡萄酒主要由赤霞珠葡萄制成，因此赤霞珠单宁含量较高。

单宁含量高的红酒醒酒时间更长。

所以，喝拉菲酒，需要清醒一会儿。喜欢“慢热”的女生希望男生花更多的时间和温暖去打动她们。

其他常见的酿酒葡萄，如西拉和奈比罗，单宁强，也需要很长时间才能醒酒。

还有一些红葡萄酒，在橡木桶中需要很长时间才能成熟，比如西班牙里奥哈的Tempranillo红葡萄酒和Gran Reserva级。在装瓶出厂前，葡萄酒会在橡木桶中存放两三年。

这种红酒，就像长期待在古墓里的小龙女一样，需要花更多的时间醒酒，让她“笑”起来。

醒酒除了能让白酒变得更好，还有滤渣的作用。

如第103010条所述，有些陈年老酒有一个陈时间，这十几二十年间会产生大量的沉淀物。

这也是正常现象，因为红酒中的一些胶体、酒石酸等物质会随着时间的推移形成块状，形成不溶性晶体，沉在酒瓶底部。

这些含有沉淀物的陈年红葡萄酒通常非常昂贵，但是直接将这些葡萄酒倒入酒杯会破坏风景！有些不懂酒的朋友以为你给他倒了坏酒喝！