1961年唐·佩里农:见证世纪婚礼的传奇葡萄酒

1981年7月29日，一场世纪婚礼在英国圣保罗大教堂举行。来自世界各地的数千名现场观众和7.5亿电视观众见证了爱德华斯潘塞伯爵最小的女儿戴安娜和威尔士王子查尔斯的婚礼。后来，伊丽莎白二世女王邀请亲朋好友到白金汉宫参加婚宴，婚宴上配备了更好的食物和香槟：1961年法国香槟区香槟堂佩里尼翁布鲁特(以下简称堂佩里尼翁香槟)。

1961年的唐佩里翁香槟被许多葡萄酒专家认为是世界上最好的香槟之一。为了庆祝戴安娜王妃和查尔斯王子的婚礼，也为了纪念戴安娜王妃的出生年份，英国王室特意向酩悦香槟订购了99大瓶1961年的Don Perrinon香槟，在宴会上全部消费一空。此外，英国王室还订购了12瓶1961年的唐佩里尼翁香槟，6瓶供王室成员享用，6瓶用于慈善事业。

这款深受英国王室喜爱的唐佩里翁香槟，由酩悦香槟出品，是法国香槟的代表作。1921年，酩悦香槟生产了前几年的堂培里侬香槟，产量只有1200瓶。这种酒于1936年发行，但直到1945年才投入商业销售。事实上，这种酒的名字直到1927年才确定。在此之前，“堂培里侬”是酩悦香槟的注册商标。1927年，酩悦香槟的未成年主人迎娶了酩悦香槟主人的女儿，商标“堂培里侬”作为嫁妆归酩悦香槟所有。从市场角度来看，以香槟产区传奇人物多姆佩里翁先生的名字命名葡萄酒是一个明智的决定，可以给消费者带来吸引力。

和其他香槟酒庄一样，酩悦香槟的葡萄园也分布在香槟产区的各个子产区。不过，唐佩里农香槟的酿酒葡萄产自酒庄的老葡萄园，其中主要的葡萄园有艾村、布兹村、克拉门村、梅尼尔村、韦尔兹内村和奥维里修道院的葡萄园。当唐佩里农先生活着的时候，这些葡萄园仍然是他居住的奥维尔修道院的财产。后来在1820年，酩悦香槟收购了葡萄园和修道院，并将修道院开成了博物馆，这让酩悦香槟成为了香槟的“正统传人”。

在堂培里侬香槟中，霞多丽和黑皮诺几乎占了混合的一半，这完美地诠释了香槟产区两个主要品种的个性。在酿造过程中，唐佩里翁香槟通常用苹果酸和乳酸发酵。吐泥之前，酒至少要陈酿7年；其中一些葡萄酒在吐泥之前可能会陈酿更长时间，然后被酿酒厂作为珍贵的香槟出售。

1961年，香槟产区的春天比较寒冷，6月份天气开始转好。虽然葡萄开得很慢，但并没有经历太多的困难。之后天气暖和，不要太热，这样葡萄才能完全成熟。9月20日开始葡萄采收，采收期完美的天气让葡萄果实保持健康状态，品质上乘。今年，唐培里侬是用50%霞多丽和50%黑皮诺酿造的。葡萄产量为每公顷7800公斤，葡萄酒的酒精含量为12.5%。酩悦香槟从未公布过培里侬香槟的具体产量，所以我们无法得知1961年堂培里侬香槟的产量。

对于这次戴安娜王妃和查尔斯王子婚宴的香槟，很多酒类也给予了高度评价。写过许多香槟作品的汤姆史蒂文森说，1961年的唐佩里农香槟是“他喝过的最好的唐佩里农”，并称赞说，“在这样一款酒体轻盈的葡萄酒中，它有着如此惊人的风味持久性和深度，有着香甜多汁的咖啡、烤面包、杏仁饼和桃子。有复杂性，也有更好的精致感。”。20世纪80年代，著名葡萄酒大师迈克尔布罗德本特(Michael broadbent)也认为1961年的唐佩里农香槟是他喝过的最好的香槟，并给了六颗星评级。甚至进入21世纪后，迈克尔认为这款酒已经进入了衰退期，他的评级降低到了4星，这也掩盖不了这款酒的辉煌。

1961年的唐佩里翁香槟有着法国香槟的“正统血统”，见证了戴安娜王妃和查尔斯王子的婚礼，赢得了众多品酒人的赞誉。这种酒确实可以称得上是葡萄酒界的一大传奇，值得载入葡萄酒史。

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