“醒酒”专属于红酒 能不能应用于白酒？

在红酒兴起之前，人们对“醒酒”的概念还停留在“醉酒后宿醉”的水平。红酒兴起后，“醒酒”有了更高的发声意义。从这个角度来看，“醒酒”是红酒的天然“伴侣”，那么白酒能否与“醒酒”成为“伴侣”呢？(推荐阅读：夏天喝酒如何快速醒酒，喝酒前点酸奶护胃)

在回答这个问题之前，我们先来了解一下为什么红酒要“醒酒”。

红酒是活的，开之前氧化程度很低。葡萄酒的香气还“沉睡”在酒中，尝起来又酸又果。如果醒酒，可以使红酒的白酒与空气接触，促进酒的氧化，软化单宁，使其酒香“苏醒”，释放迷人的香气，减少涩味，使酒的口感更加柔和醇厚。此外，一些年份酒的沉淀物可以过滤。

然而，并不是所有的红酒都需要醒酒。我们平时喝的是佐餐酒、白酒、桃红酒，不会醍醐灌顶，也就是马上就能喝。

离家近一点，也是活白酒。有必要“清醒”吗？

其实和红酒一样，白酒可以醒酒，其他的就没必要了。

哪些酒不需要醒酒？一般来说，它可以分为两种类型：

一种是口感清爽的白酒，更清新更好，所以速溶饮用是更好的选择，就像香型白酒和米香型白酒一样；

另一种是低度酒，不是很满，开瓶后喝比较合适。

有哪些能醒酒的酒？一般来说，它可以分为三类：

顶级，高度酱香型白酒。对于一些消费者来说，这种白酒的味道有点浓。如果能适当地“唤醒”白酒，冲鼻的感觉就会减缓，白酒就会更加细腻醇厚。

第二类是陈年酱香型白酒。因为这种酒有一定的陈年感，贮存过程中酒味挥发，酒液变得更有活力，但喝起来会有一种咸咸的感觉。如果能适当“醒酒”，味道会更好。值得注意的是，只有高端陈酿酱香型白酒更适合“醒酒”。

第三类是高度浓香型白酒。与其他类型的酒相比，这种酒的酒精味道更浓，有点辣。适当的“醒酒”可以有效挥发酒精的刺鼻味道，更容易入口。

这样，“醍醐灌顶”的过程其实可以“移植”到白酒中，但从严格意义上来说，白酒并不意味着“醍醐灌顶”，而只是将过浓的酒味挥发掉，以获得更舒适的口感。而这可以通过“换瓶”来解决。

而且，对于红酒来说，醒酒并不是普遍适用的。所以，“醍醐灌顶”是见仁见智。