香槟和葡萄酒有什么区别？

地理限制

葡萄酒是一个宽泛的术语，世界各地破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁通过完全或部分酒精发酵获得的饮料可以称为葡萄酒。

另一方面，香槟享有原产地监测命名的识别：只有法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为“香槟”。

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酿造技术

根据葡萄酒组织的规定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁经完全或部分酒精发酵而成的饮料。

另一方面，香槟是二次发酵产生气泡的产物。要酿造出精致的香槟，首先要生产出没有气泡的静态酒，然后放在瓶子里加入糖汁和酵母，在瓶子里进行小规模发酵，就是让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是关键环节，加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。瓶子是密封的，所以少量的二氧化碳会慢慢溶解在酒中。此时瓶内压力可达5 ~ 6个大气压左右，开香槟时往往能喷出大量气泡。

年份差异

大多数葡萄酒是用同一年的葡萄酿造的。由于天气的影响，不同年份酿造的葡萄酒质量不同。

香槟，除了年份酒之外，经常会和不同年份的酒进行勾兑，所以90%以上的香槟没有年份限制，而少量的年份香槟往往价格不菲。

开瓶方法

酒瓶塞是一种橡木塞，直接塞在瓶子里。开酒时，用酒刀的酒钻钻入瓶塞打开。

对于香槟，软木塞用亮纸装饰，软木塞外面有金属网罩。松开金属网盖，紧紧握住酒瓶，用右手迅速揭开软木塞，或向上拧开酒瓶。