法国阿尔萨斯葡萄酒指南

当法国葡萄酒地图打开时，角落里的阿尔萨斯地区往往最不受关注。然而，就是这样一块位于法国最东部，与德国隔莱茵河相望的土地，出产的葡萄酒越来越受到世人的喜爱，尤其是白葡萄酒。这里是白酒之乡，生产的酒90%都是风格各异的白酒，有清新爽口的干白，有优雅芬芳的起泡酒，也有蜂蜜味的甜白。本文将从阿尔萨斯的主要葡萄品种和葡萄酒风格入手，向您介绍阿尔萨斯独特的德法风情。

1.阿尔萨斯产区地理。

阿尔萨斯位于法国东部，与德国隔莱茵河相望。它风景秀丽，但自然地理位置使其充分领略了数百年来德法之间的权力竞争。即使是现在，你也能从它的葡萄酒中找到历史的影子。例如，德国品种琼瑶浆和雷司令是这里的主要葡萄品种，但它们的风格与德国不同。斯特拉斯堡是阿尔萨斯的首府。莱茵河由南向北流，西至阿尔萨斯，东至德国法尔兹。两地葡萄酒风格相似。

阿尔萨斯地区可分为两部分，沿孚日山脉，下莱茵河在勒登以北，上莱茵河在勒登以南。上莱茵地区的平均海拔高于下莱茵地区，上莱茵地区是阿尔萨斯最顶级葡萄园的所在地。

二是阿尔萨斯葡萄酒的整体风格。

阿尔萨斯葡萄酒是最著名的雷司令干白葡萄酒，它改变了传统甜或半甜的雷司令风格，彰显了阿尔萨斯地区的特色。除了雷司令，阿尔萨斯还生产白皮诺、灰皮诺、琼瑶浆等白葡萄酒，以及越来越受人们欢迎的阿尔萨斯起泡酒。

香气是阿尔萨斯葡萄酒最突出的特征，尤其是鲜花和桃子。有些葡萄酒甚至可以和同样风味的家禽搭配，比如烤鹌鹑。此外，阿尔萨斯葡萄酒酸度爽朗，口感饱满，酒精度中等，饱满的风味主要来源于精选成熟葡萄与酒精度的平衡，因此阿尔萨斯葡萄酒完全不需要橡木桶来增加香气和复杂程度。

3.AOC体系下的阿尔萨斯葡萄酒。

早在1962年，阿尔萨斯就获得了AOC体系认证，其规定涉及葡萄合法品种、葡萄园种植密度、葡萄产量等。目前，阿尔萨斯生产三种AOC葡萄酒。

1.阿尔萨斯葡萄酒AOC。

这个等级的葡萄酒占阿尔萨斯葡萄酒总量的72%，大部分是静态白葡萄酒。根据规定，只有100%由某一品种制成的葡萄酒才能在葡萄酒标签上标明葡萄品种的名称。如果葡萄酒标签上没有标注葡萄品种，则意味着葡萄酒是由多种葡萄勾兑而成，这种勾兑通常会标注“Edelzwicker”和“詹蒂利”字样或直接命名。然而，目前那些标有“Edelzwicker”的葡萄酒已经成为低品质佐餐酒的代名词。

阿尔萨斯AOC葡萄酒可以是白色或红色，粉色葡萄酒也可以，这些红色或粉色葡萄酒是由黑色皮诺酿造的。一个个挑选出来的阿尔萨斯风格最典型的晚熟葡萄酒和珍贵的烂甜葡萄酒也是AOC级葡萄酒。但是，根据阿尔萨斯的AOC系统，添加糖也是允许的，但大多数酒厂不使用。

2.阿尔萨斯起泡酒AOC。

阿尔萨斯起泡酒是增长最快的AOC级葡萄酒。这款香槟酿造的起泡酒以气泡均匀、口感细腻而闻名。此外，阿尔萨斯起泡酒是唯一允许用当地生产的霞多丽酿造的AOC级起泡酒，但这里的大多数干型起泡酒是用白色皮诺、灰色皮诺、黑色皮诺、奥塞瓦和雷司令酿造的。其中，用白皮诺和奥塞瓦酿造的起泡酒被称为白中之白。在阿尔萨斯，粉色起泡酒是用100%黑皮诺酿造的，味道相当特别。

3.啊。

尔萨斯顶级园葡萄酒AOC   

1975年，阿尔萨斯顶级园葡萄酒成为新的AOC级葡萄酒，其产量仅占阿尔萨斯葡萄酒总产量的4%。整个阿尔萨斯地区拥有51个顶级葡萄园，它们都拥有自身独特的风土，而且大多位于上莱茵地区。根据AOC法规定，这些顶级葡萄园葡萄酒必须采用“阿尔萨斯葡萄四大贵族”——雷司令、灰皮诺、麝香和琼瑶浆中的一种或多种酿造。   

相较于阿尔萨斯其他的葡萄酒，顶级园葡萄酒的最低酒精含量往往更高，这就要求酿酒葡萄的成熟度要更好，因此，那些出产顶级园葡萄酒的葡萄园大多位于向阳的斜坡上。这些酒风味浓郁，即便是干型葡萄酒也会充满蜂蜜味，且陈年潜力巨大；而随着陈年，那些上乘好酒还会发展出烟熏味。在这些顶级葡萄园中，下莱茵地区的Zoztenberg园是唯一一块允许种植西万尼的。尽管有些顶级葡萄园中也种植有黑皮诺，但用这些葡萄酿造的酒不能被列入顶级园葡萄酒。

四、阿尔萨斯甜葡萄酒   

采用雷司令和麝香酿造的干白葡萄酒和采用灰皮诺和琼瑶浆酿造半干型白葡萄酒是阿尔萨斯最出名的葡萄酒，但是，近年来阿尔萨斯甜葡萄酒的回归改变了这一现状。目前，阿尔萨斯迟摘型和逐粒精选贵腐甜酒越来越受到人们的重视与亲睐。   

1.、迟摘型葡萄酒   

迟摘型葡萄酒只能采用阿尔萨斯的四种贵族葡萄酿造。由于推迟采摘，酿造这些酒的葡萄多多少少会感染上贵腐菌，因此迟摘型葡萄酒往往会带有一抹蜂蜜味。迟摘型葡萄酒大多都是甜型的，但也有酿酒师让其剩余糖分完全发酵而生产一种酒精含量更高、酒体更加饱满的干型葡萄酒。迟摘型葡萄酒即可以贴“Alsace AOC”字样，也可以贴上“Alsace Grand Cru AOC”。   

2、逐粒精选贵腐甜葡萄酒   

阿尔萨斯逐粒精选贵腐甜白葡萄酒的风格类似于匈牙利托卡伊或苏玳甜白。这种甜酒采用手工方式精选出那些感染了贵腐菌的葡萄来酿造，因此其蜂蜜味尤为突出。与迟摘型葡萄酒一样，逐粒精选贵腐甜白既可以是阿尔萨斯AOC级葡萄酒也可以是阿尔萨斯顶级葡萄园AOC级葡萄酒。