粉红香槟的酿造技术

香槟的酿造过程本来就很复杂，粉色香槟需要在复杂的过程中加入另一个过程：颜色获取。只有两种方法可以得到这种迷人的粉色。一种是软萃取法，即小心而轻微地让葡萄酒与带皮的红葡萄接触，从果皮中获得颜色。另一种是勾兑法，即加入少量香槟地区生产的红酒，然后在瓶中进行二次发酵。添加比例一般由酿酒师控制。加的越多，味道越浓，带一点单宁的涩味，还有些野性的美感。

不是所有的粉色香槟都是浅粉色的。根据不同的混合技术、着色技术和陈化时间，颜色可以从柔和的橙色和浅玫瑰色到平静的铜色和深玫瑰色。变化的魅力无穷。萃取法酿造的桃红香槟颜色会更深。