波尔多国王的麻烦

首先，它没有接地。

进入21世纪，80后逐渐成为中国葡萄酒市场的主力军，随之而来的是一支来自90后的“小鲜肉”大军，为葡萄酒市场增添了强大的消费力。

一项专门针对年轻消费者的市场调查结果发现，年轻消费者希望酒有年轻的形象，揭开传统酒文化的神秘面纱，变得更加平易近人。来自不同国家的年轻人表示，他们更喜欢“清淡、果味、清新”的葡萄酒。最能体现年轻人特点的是他们对传统酒包装的不满。大部分受访者都在期待卖点新颖的产品：一是希望酒瓶的形状和颜色不一样，又不失“高、大、高”酒的贵族气息；第二，希望酒瓶能从适合几十人的超大容量，变成适合个人单人饮用的小容量。

80、90后对葡萄酒的新需求，给王者波尔多带来了诸多困扰。“无根”之王波尔多一直在努力保持传统贵族形象，这无疑为创新多彩的新世界葡萄酒带来了巨大的突破空间。年轻一代会成为国王波尔多的软肋吗？如何提升葡萄酒的形象，吸引年轻消费者，是波尔多值得考虑的问题。

第二，气候不可控。

法国西南部的港口城市位于典型的温带海洋性气候区，常年温暖湿润，气候最适宜葡萄生长。然而，也有不尽人意的时候。在降雨量过多或气候恶劣的年份，波尔多产区的葡萄品质会受到很大影响。不稳定的气候给波尔多带来了很多无奈。气候不稳定的每一年都是需要耐心的一年。降雨量稍多，温度稍冷，会导致葡萄生长缓慢，葡萄糖含量不足。因此，农民在收获和筛选时也需要有耐心。

此外，“娇嫩”的葡萄无法忍受气候变暖。有葡萄酒专业人士表示，“如果温度过高，葡萄中的糖分会上升得非常快，很容易达到‘糖成熟’的状态，但酸度不够，酚类等其他化学成分也来不及成熟。也就是说，当光照和热量过多时，葡萄会迅速成熟，而其他决定葡萄酒风味的物质，如单宁或花青素，还没有成熟。这样酿出来的酒酒精度高，但酸度不够，口感简单粗糙。”

气候给波尔多抛出了难题：预计2000-2049年葡萄生长期平均气温将上升2.04，其中南半球气温变化最大，为2.85，南非气温变化最小，为0.88。对于许多葡萄酒厂来说，这是一个灾难性的变化。气候变化对勃艮第、波尔多等优质产区影响很大。

为了应对气候变暖带来的一系列变化，国王波尔多也在想办法，比如在葡萄酒中加入酸或糖。波尔多的一些葡萄种植者正准备种植耐热葡萄品种，以防万一。

气候变暖也会加剧气象灾害的发生，使气候更加不可预测。在不寻常的时候，葡萄园可能会被冰雹、霜冻或雨水摧毁。波尔多，国王，你有这么多烦恼，每个人都建造它们吗？

第三，被给予太多的赞美和希望。

最后，所谓成功也是萧何，失败也是萧何。国王波尔多一直被给予太多的赞美和希望。无论你是专业人士还是业余爱好者，“波尔多”一词在饮酒者心中都是葡萄酒的代名词。为了不让世界失望，波尔多背负着“不败王”的责任感。每年每个月的天气都牵动着酒商酒农的心，就像过去几年不尽如人意的岁月，备受争议的酒制。

比如2012年，在以种植晚熟赤霞珠为主的波尔多产区，这个品种在9月底还没有成熟。9月24日至26日，连续三天暴雨。10月份不仅少有干燥的日子，10月中旬还会下一场倾盆大雨。世界各大媒体纷纷议论。波尔多国王多少天来忧心忡忡，闭不上眼睛？波尔多，国王，你必须勇敢地面对你破碎的心！