向墨西拿详细介绍伟大的勃艮第村——洗发水

洗发水-穆塞奈村位于勃艮第的夜山，是一个非常安静的村庄。对于不懂酒的人来说，可能是一个小村庄：非常安静安详，人口只有400人，一个小教堂，两家餐厅，甚至没有像样的店铺。买一条面包，得开车去隔壁的福久村买。但是这个不起眼的村庄确实是无数葡萄酒爱好者的圣地。葡萄酒爱好者迫不及待地用脚丈量这里的每一片土地，踏遍每一寸葡萄园。

洗发水-青口虽小，但历史悠久。据说有一条叫Gna的河从这里经过，每当下雨，河水就会变得非常湍急。久而久之，这个村庄被称为“沸腾的土地”，人们口口相传后记住了“洗发水”这个名字。另一种说法是，这个村庄有一个古老的名字，叫做岗博拉，逐渐演变成“洗发水”。在18世纪勃艮第村轰轰烈烈的命名运动中(从Gevret-Champaign村开始，各村在村名的基础上加上了自己村里最好葡萄园的名字)，香波把村里的“宝”特园——青口的名字放在了村名之后，成为了现在的香波——青口。

说到葡萄园，香波-穆西尼村几乎只生产红酒。葡萄园占地152.65公顷，包括24个一级园和24个特级园。在这个24公顷的超级花园里，有0.66公顷种植了用来生产白葡萄酒的霞多丽。事实上，在勃艮第的相关规定中，很多生产红酒的村庄也允许种植白葡萄品种，通常是混合酿造，而不是单独酿酒。洗发水-穆西纳规定，在黑皮诺葡萄园中最多可以混合15%的灰色皮诺、白色皮诺和霞多丽。当然，在现实中，很少有人在葡萄园里有混合白葡萄品种，只有一些非常古老的葡萄园可能会看到这样的混合品种。这一规定也是由于此前人们并没有很好的办法获得100%的黑皮诺，而且很有可能在葡萄种植过程中会混入一些白葡萄品种，或者在黑皮诺进行扦插补种时会发生一些变化，而白葡萄品种会生长，这当然只是笔者的主观判断。

对于洗发水-Mussinai来说，当然是因为其优质的葡萄酒，才能成为全球葡萄酒爱好者心中的圣地。洗发水-穆氏葡萄酒迷人、高贵、优雅，被许多人誉为勃艮第最精致、柔顺、女性化的葡萄酒。同时，由于洗发水-淡菜很小，只有20家生产商关系非常密切，酿酒水平很好。他们酿造的葡萄酒以反映当地情况为共同理念，香味浓郁，大多带有明显的紫罗兰和玫瑰花瓣香味，伴有覆盆子和草莓的清香，陈酿后呈现出淡淡的香料、松露、森林湿地甚至少许动物皮革的香味。洗发水-淡菜的酒香气浓郁复杂，在口中表现出丝滑的感觉，但内在力量很强，很少有酒能比得上它的耐力。很多人过分强调洗发水的美——淡马锡，但实际上，“天鹅绒包裹的铁拳”才是它的终极体现。

为了找到洗发水中的极致——淡菜，我们需要探索这里的顶级葡萄园。洗发水——穆西纳村名为葡萄园穆西纳，最强的博内马尔，一流的园林爱好者花园，品质已经超越了很多超级园林，是这里的三驾马车，是人们不断追求的葡萄园。

可以毫不客气地说，穆老是勃艮第的极致，也是为数不多的站在勃艮第数百个葡萄园顶峰的人。穆塞奈最好的地方是占地10.77公顷，但只有10个生产者有幸拥有这里的土地。吴歌公爵酒庄是这里的大地主，占地7公顷以上，并开放0.66公顷种植霞多丽，这使得穆西尼成为唯一一个可以在夜深山种植白葡萄品种的特色园。其数量的稀缺性导致了它的价格，不仅仅是因为它的质量。剩下的3公顷土地被9个酒厂分割。对于一些葡萄酒厂来说，拥有1公顷土地，每年生产3000瓶葡萄酒是一种奢侈。这3000瓶酒分布在世界各地，mainland China很少有30瓶的配额。像著名的勒罗伊庄园一样，它只有0.6公顷，而穆尼酒庄只有1公顷多一点。这里的酒最能体现“铁拳裹丝绒”的感觉。想要品味洗发水的真谛——淡菜村，一定不能让淡菜走。

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波内玛尔是香波-慕西尼村最为强劲有力的葡萄园，占地面积15.5公顷，由35家酒庄共同拥有。这里拥有和慕西尼极其类似的气候，却因为土壤不同而呈现另一番风景。波内玛尔北部靠近莫雷-圣丹尼的部分多黏土、富含铁质，酿造出的酒款香气相对较封闭，需要一段时间的陈年才能打开，但结构强劲、坚实。南部的土壤富含更多的鹅卵石，有效保证疏水，酿造出的酒款香气更加开放，酒体更加有棱角。

爱侣园是一个完全具备特级园实力，甚至超过一些特级园的一级园，是一个酒标上只写着“一级园”，但价格又远远凌驾于众多特级园的一级园。也许“爱侣”这个名字就为其增色不少，据传在很久以前，爱侣园里有一棵大树，由于位置离村子不远但稍显僻静，情侣们路过这里都会在树下聊天，不经意间为此地留下了“爱侣”的名字。爱侣园得到无数亚洲葡萄酒爱好者的热捧，也许是因为它的名字，也许是因为一本在全球掀起热潮的葡萄酒漫画——《神之水滴》。《神之水滴》中第一使徒即为爱侣园，漫画主人公的父亲饮用爱侣园时的感受是：“我迷失在森林，却感受到不该出现在这森林里的花朵、红色水果散发出的芳香，我抑制住兴奋的心情加快脚步，森林豁然开朗，在那深处出现了一处被浓雾包围的清泉，我隐约感受到清泉那边的美景，但浓雾使我无法前行，最后在清泉那里看到有两只蝴蝶在嬉闹”。多么唯美的解释，把森林、花朵和红色水果比作葡萄酒的香气，突出了喝酒人的心情，却又用两只蝴蝶暗喻情侣，简直唯美。我们喝爱侣园葡萄酒的时候也非常容易感受到它特有的纤细、精致和细腻，有人形容它“如弱柳扶风”，但也许这才是爱侣园真正迷人的地方。

香波-慕西尼村除了以上的三大园，还有犄角园、克拉斯、仙女园等颇受欢迎的一级园。