分四步完成酒瓶更换

我们买酒的时候可能会发现，把瓶子倒过来的时候，会发现瓶底有一些红色和黑色的沉淀物。人们会告诉你这是正常现象，尤其是一些陈年葡萄酒。解决办法之一是换瓶子。那么需要换什么酒呢？换瓶酒有哪些步骤？

需要换什么酒？

一般来说，因为单宁形成重分子，老酒形成沉淀，所以需要换瓶，避免饮用沉淀的杂质。沉淀的杂质虽然对人体无害，但会破坏饮用葡萄酒的口感。为了增加酒与空气的接触面积，缩短醒酒时间(尤其是单宁重的年轻红葡萄酒)，去除异味，年轻葡萄酒也可以换瓶。除了红酒，普通白葡萄酒很少换瓶，而VintagePorto也需要频繁更换。成熟的老酒，香味非常珍贵，所以尽量不要太早换瓶，有时候香味可能会消失，因为换瓶增加了酒与空气的接触面积和时间。但是，可以肯定的是，换一瓶酒通常会给人一种是酒的感觉。

换瓶步骤。

1.准备蜡烛或者其他光源，比如灯泡，然后准备一个漂亮的水晶瓶或者其他透明瓶。也可以用白兰地、威士忌水晶瓶或者其他材质的漂亮瓶子，既实用又环保，一举两得。

2.开酒时注意尽量不要翻瓶，以免瓶底有沉淀物。

3.用右手(或左手)拿起酒，放在烛光上方。透过灯光，你可以清楚地看到葡萄酒中沉淀的杂质，并确保所有杂质都已经沉淀在瓶底。然后将澄清的酒慢慢倒入准备好的水晶瓶中。

4.倒完酒还会剩下一些沉淀杂质的酒，必须丢弃。即使是在餐厅用餐点酒，服务员换瓶后拿走酒瓶的时候，也能在酒瓶里找到一些酒。不要误会他会把它当成自己喝的！如果你想过滤所有的酒，你必须求助于精细过滤器或滤纸。