智利葡萄酒之心—— Aconcagua

从南到北，从巴塔哥尼亚冰原到阿塔卡马沙漠，智利的气候、土壤和地貌千差万别。当地条件的多样性为智利葡萄种植提供了无与伦比的理想条件。在众多的优质产区中，有一个占据了智利葡萄酒生产的心脏，拥有智利最好的地方条件之一。这个产区是阿空加瓜。

阿空加瓜位于智利圣地亚哥西北部，海岸山脉和安第斯山脉之间。地理上，它位于智利狭长领土的中心，就葡萄酒质量而言，它在这里并不出名，生产了许多智利最好的红葡萄酒和白葡萄酒。

——南美洲最高的山峰阿空加瓜山与这个产区有着很深的关系：不仅产地的名字取自阿空加瓜山，而且产地享受到的凉爽山风也是因为这座山。来自太平洋的山风和海风使该地区在地中海气候下气候变冷。

从产区来看，阿空加瓜是智利第二小的葡萄酒产区，这个小产区有三个分产区：阿空加瓜谷、卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。

1.阿肯加瓜山谷。

阿空加瓜山谷位于阿空加瓜河形成的水平山谷中，该河发源于安第斯山脉，流入太平洋。它是智利最早的葡萄酒产区之一。虽然这个地区现在很有名，但其实一开始，因为阿空加瓜山谷的纬度只有32度，人们认为这里的气候太热，无法发展葡萄种植。19世纪70年代，智利葡萄酒工业的先驱Maximino Ilasu先生第一次在这里种葡萄树，就遭到了无情的嘲讽。但后来的收获结果证明，人们过去对阿空加瓜谷的评判过于轻率，而这个山谷有当地生产优质葡萄酒的潜力：阿空加瓜河入海口平缓开阔，凉爽的海风可以沿河而上，深入山谷腹地，带来显著的降温效果；阿空加瓜山不仅阻挡了来自阿根廷内陆的热空气，还提供了凉爽的山风。山上的融雪水流入阿肯加瓜河，保证了当地充足的灌溉水源；降雨集中在冬季，生长季节长，气候干燥，日照充足。这些有利的条件让葡萄慢慢成熟，发展出更丰富和更强烈的水果香气，成熟的单宁和清爽的酸度。

作为经典的红酒产区，赤霞珠是阿肯家瓜谷的主导品种。阿空加瓜山谷最好的赤霞珠充满力量，有浓郁的黑樱桃和黑莓等黑色水果，香料和烟熏味，单宁柔和，回味悠长。此外，最早在这里种植的西拉和智利的代表品种卡梅纳，近年来也变得越来越重要。传统上，阿肯加瓜谷的红葡萄酒具有成熟和饱满的水果风味，单宁含量和酒精含量都很高。然而，如今，葡萄酒厂希望降低酒精含量，生产出风格更清新、水果风味更复杂的葡萄酒。

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知名酒庄：伊拉苏酒庄、赛尼娅酒庄。

2.卡萨布兰卡山谷

与阿空加瓜谷相比，卡萨布兰卡谷是一个相对年轻的产区，葡萄直到20世纪80年代才开始种植。卡萨布兰卡山谷虽然起步较晚，但发展迅速。如今这里有很多精品酒庄，掌握了最先进的酿酒技术。2013年，该地区还被国际葡萄酒和烈酒展览会评为“世界十大杰出葡萄酒之都”。

因为更靠近太平洋，所以受海洋的影响更为显著：上午的雾和下午沿海吹来的风，使得该地区的整体气候非常凉爽。产区土壤种类繁多，其中最重要的是沙土和粘土。这些都是种植白葡萄品种的理想条件，所以在卡萨布兰卡山谷，白葡萄品种，尤其是长相思和霞多丽，自然占据优势，从而产生了果香浓郁、风味均衡、风格清新、口感酥脆、品质优良的葡萄酒，为该地区赢得了很高的声誉。除了白葡萄酒，卡萨布兰卡山谷还生产红葡萄酒，如黑皮诺、梅洛和西拉。这些红酒也有不错的表现，尤其是西拉。最出色的葡萄酒通常具有胡椒和草药风味的精致结构。

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3. 圣安东尼奥谷

圣安东尼奥谷同样是个非常年轻的新兴产区。该产区位于卡萨布兰卡谷稍南的区域，比后者距离太平洋更近一些，但从总体上看，两个产区的气候特征非常相似，圣安东尼奥谷同样享有晨间的雾气和午后的海风。不过在土壤构成上，圣安东尼奥谷以贫瘠且排水性良好的花岗岩土壤为主，表层覆盖了一层粘土。

使这个小产区脱颖而出、位列智利优质产区的是这里出品的黑皮诺、长相思和霞多丽葡萄酒，尤其是其子产区利达谷出品的长相思，获得了最高的赞誉。产区内凉爽的日间温度和较低的夜间温度延长了葡萄的生长期，葡萄果实可以在糖分成熟的同时保留与之平衡的酸度，发展出更为复杂的果香，最终的成酒带有令人惊喜的层次感，口感新鲜、活泼，结构精良、平衡。

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知名酒庄：玛德帝克酒庄、卡萨玛丽酒庄