香槟:路易十四的爱

无论在东方还是西方，宴会开始前聚在一起的都是客人。不同的是，东方待客的方式是喝茶，而西方通常是品尝香槟。从二战期间丘吉尔首相的战前动员可以清楚地理解香槟对欧洲人的重要性。当英伦三岛解放，当英国士兵冲击法国，当士兵们的战斗激情褪去，丘吉尔说：“先生们，勇士们，我们不是为法国而战，我们是为香槟而战。”

香槟原本是法国巴黎东部的一个地名，就像茅台镇一样。就像茅台镇的白酒叫茅台一样，这种在法国香槟地区气泡丰富的酒叫香槟。根据法国法律，按照合法工艺流程酿造的起泡酒可以贴上香槟的标签，中文翻译为champain。香槟是法国人的骄傲。民族自尊心强的法国人，无法容忍其他国家甚至其他法国产区滥用自己高贵的名字。为此，法国人在全世界打了700多起官司。

为什么欧洲人如此痴迷香槟？答案一定很复杂。按照“世界上什么是好的，未来什么是坏的”的逻辑推理，我认为香槟在世界上的传播应该归功于一个曾经统治欧洲的人，路易十四。当时欧洲贵族喝红茶很时尚，咖啡是他们的传统饮品。但是路易十四对这些事情视而不见。他忽略了他们的白兰地和各种充满欧洲的葡萄酒。他只喝香槟！1674年，香槟在各地都很受欢迎，这让其他葡萄酒黯然失色。它确实受到了3000人的喜爱。

很有意思的是，今天的香槟气泡丰富细腻，就像济南的泉水一样，珍珠串一样的气泡质量很高。然而，在香槟的历史上，酿酒师曾经非常担心去除葡萄酒中的气泡。直到17世纪末，潮流逆转，几乎整个欧洲都为之倾倒。同样有趣的是，早期的香槟酒瓶令人失望，酒瓶的破裂有时会让酒商叹息。更糟糕的是酒窖工人，他们不得不像棒球运动员一样戴着铁面具来保护头部。当然，这种现象已经成为历史。

人们很难想象香槟和寺庙里的和尚有什么关系，但任何人谈论香槟而不提和尚的名字都是无情的。与路易十四同年去世的人一生中从未见过自己的，但300年后，他因对香槟的杰出贡献而与路易大帝紧密相连。他是香槟——-Domperignon之父。

早先关于香槟有争议，但毫无争议的是，开香槟是祝贺成功的标志，是欢呼胜利的象征，给西方国家带来了无数的欢乐和幸福。但除此之外，你认为这到底是酒吗？自从它问世以来，有多少人因为它喝醉了，因为醉酒而犯错，并且恨了很久？