喝酒要注意

葡萄酒是荣誉的象征。西方国家喝酒有一系列严格的规定和复杂的讲究，但并不像喝二锅头那么简单。酒的快感就体现在这些“繁文缛节”中，一个人的修养、品味、风度、交际能力往往在这个过程中不自觉地暴露出来。现在中国越来越多的人开始喝酒，但是似乎礼仪不是很明确或者有一些误解。今天，我们将专门讨论这件事。

西餐点酒和中餐点酒有很大的区别。我们吃中餐的时候，一般只点一种酒，是用来消遣的，似乎和食物不搭配。西餐里喝酒似乎更多的是为了和食物搭配，所以正餐中通常会有3-7款酒来搭配不同的菜肴。在了解饮用顺序之前，先介绍一下西餐的上菜顺序：第一道菜、汤、配菜、主菜、素菜、甜点、咖啡或茶。没有必要订购所有这些东西。点太多，吃太多是不礼貌的。点酒也是如此，包括餐前酒、主菜酒、甜品酒、餐后酒。饭前的酒可以是起泡酒或香槟；主菜酒是根据红酒配红肉、白酒配白肉的基本原理；甜酒的甜度一定要超过甜品；晚餐后，通常使用度数较高的葡萄酒，如波特酒、雪利酒和白兰地。

如果你不想麻烦点酒，那就点一杯香槟，因为香槟被称为“野酒”。

点完酒后，服务员并不会简单地打开酒，倒入杯中就完成任务。以下过程至关重要。首先，侍酒师会给你看你刚点的酒。通常人们只会确认品牌年份是否相同。然而，这里需要特别注意的是侍酒师的温度。不合适的饮用温度会让一瓶优秀的红酒黯然失色。你确认后，侍酒师会开酒，服务员要当着顾客的面开酒，可能是因为防止其他酒混入餐厅。他会用酒刀切开并取下铅封，然后呈现给客人。我们可以通过拆下的铅封来识别酒是否漏了，然后侍酒师会把软木塞拿出来放在桌子上，看看软木塞接触红酒的那一面是不是湿了。如果是湿的，则证明该瓶酒保存方式合理，通过闻软木塞与酒接触的一侧(有时软木塞有霉味)可以判断酒是否变质。然后侍酒师会往杯子里倒一盎司左右的酒，让你以后再做判断。在你确认酒没有问题后，侍酒师会开始往客人的杯子里倒酒，顺序是先女后男，先老后幼，之后再给主人倒酒。侍酒师要从右侧倒酒，倒酒时要向客人展示酒标。酒的量不要超过半杯，杯子要放在桌子上。别人给你倒酒的时候没必要举起酒杯。倒汽酒时会分两次以免溢出，倒的酒量大。

现在几乎每个人都知道看、闻、尝酒，即使不清楚为什么。不是从礼仪上来说，只是从礼仪上来说，我们在喝前杯的时候只需要做好这几个步骤，通过自己的辨识度给酒一个肯定，会让主人很开心。后续用餐过程中无需重复这三个步骤。在酒中加入雪碧、可乐、冰块是不正确的饮用方式，会破坏葡萄酒原有的香气。