波尔图:夕阳下的葡萄酒生活

梅酒窖李沧

波尔图是葡萄牙的一个古老的贸易港口，也是历史上欧洲大西洋沿岸重要的商业港口。城内较高的僧塔，曾是海员的航标。波尔图还依靠一条——度洛河。沿河航行，都洛河中上游醇香的美酒被送到这座古色古香的河口城市。过去，波尔图葡萄酒大多出口。由于海上航线漫长坎坷，酒质不稳定，有人试图在酒中加入白兰地来增强葡萄酒的“体质”，但却形成了波尔图葡萄酒风味浓郁、甜度和酒精度高的独特口感。据说英国社会知道如何品尝波尔图葡萄酒，所以这里的葡萄酒有相当一部分是过去时期供应给英国贵族的，很多英国人来到这里开始葡萄酒生意。时至今日，河南岸的酒窖里仍有“桑德曼”和“ofley”等英文名，至今仍在供人们参观。一张不贵的票，由导游带领，去探索酒窖。在简单而本质的解释下，我们可以知道隐藏在大木桶、小木桶和玻璃瓶中的各种酒的区别，区分佐餐酒、年份酒和陈年酒的优缺点。后来，你仍然可以品尝到三两杯深红色、琥珀色或黄玉色的葡萄酒。出了门就晚了，河风一吹，就显示出波尔图葡萄酒的实力。受不了酒的人脸上会看到一种淡淡的酒意，就像天上的红云。

酒窖前的河岸斜靠着一些载着橡木桶的河船，这就是葡萄酒被运到这里储存的方式。其实波尔图葡萄酒的原产地是都洛河中上游的河谷地区，这里干燥，夏热冬冷。那里独特的气候孕育了一些具有特殊品质的葡萄，这些葡萄在当地被制成葡萄酒，并被运送到波尔图进行储存和交易。现在这些河船已经没有了过去的使命，反而成为酒厂生动的广告。每个酿酒厂都有自己的船，停泊在浅水区，船首或船尾立着葡萄酒标签。例如，桑德曼实际上是一个“佐罗夏”，戴着黑色帽子，披着黑色斗篷，肩膀上若隐若现的玻璃。

品尝美酒佳肴

葡萄牙有句谚语“在波尔图吃饭”。走过与巴黎埃菲尔铁塔设计相同的唐路易斯一世铁桥，铁桥位于酒窖对面的北岸，沿着河边餐馆的街道。像其他南欧国家一样，食物是葡萄牙人生活的一部分。波尔图的特色菜Tripasaporto，字面意思是“波尔图猪下水”，听起来不是很好听，但是像老北京人爱吃的羊杂汤一样很受欢迎。介绍了Tripasaporto:黄豆炖猪蹄、猪肚、小排骨。晚餐的红酒可以是“自己的酒”，餐厅老板可能在河上游有一个葡萄园，自己生产销售。如果没有，我们不妨再来一份“海鲜杂烩”。窗外的河上有灯和桨。虾、鲜贝、海红、蟹腿的组合，真的让人忘记家乡在哪里。

当你在6月份参观波尔图时，你会遇到一年一度的当地传统节日——圣若昂节。这时，城里所有的人都在街上，每个人都拿着一把可以响的塑料锤子，或者用长长的稻草把葱切碎，在夜幕降临前聚集到河边。一路走来，无数人会用葱花来点头，打在头上的塑料锤比葱花还多。“铮铮”的声音让人耳鸣。这是波尔图的传统，能给人们带来好运，当地人也希望客人“来来去去，都还”。