日本威士忌击败葡萄酒之乡苏格兰震撼葡萄酒行业

在英国《威士忌杂志》 (WhiskyMagazine)的评价中，较好的单麦芽产品是朝日啤酒集团旗下Nikka公司生产的“Yoichi”威士忌，击败苏格兰夺冠；在混合威士忌类别中，日本三得利公司生产的“日比木”获得第一名。日本威士忌经销商威士忌E首席执行官大卫克罗尔(DavidKroll)表示：“这是来自苏格兰酒庄的警告，日本企业开始向各个国家出口更多的威士忌。”因为上世纪90年代的税制改革，日本的威士忌极其昂贵，过去喝威士忌的人都换成了红酒或其他酒，威士忌的销量急剧下降。因此，产量占日本威士忌市场90%的Nikka和三得利希望通过出口来弥补国内市场的衰退。日本威士忌为何能击败苏格兰同行，值得探讨。“时宇”为纯小麦创造出口商机Nikka在北海道时宇的酒厂负责人表示：“公司创始人竹彦正弘选择在时宇建厂，是因为这里的气候与苏格兰相似，昼夜温差大且靠近海洋，每一个因素都会影响葡萄酒的品质”。自20世纪90年代以来，Nikka一直全力生产单一的纯小麦威士忌，它是用苏格兰大麦、日本酵母和时宇邻近山区的清水蒸馏，然后用美国白桦桶酒陈酿而成，使其威士忌闻起来有一点坚果、松露和香草的味道，尝起来有烟熏木或轻烟的味道。找到三得利“环”叮当的特点位于京都南部的三得利山崎酒厂已有86年的历史，是“环”威士忌的原产地。调酒师余水敬一说：“我们以前被认为是真正的威士忌模仿者，但现在情况不同了。”混合威士忌品牌，如“约翰沃克”或“卡蒂萨克”，比单一麦芽威士忌更受欢迎，因为它们的味道一致。山崎酒庄于二战期间在亚洲橡木桶中成熟，赋予了这款酒浓郁而特殊的古庙风味。《日本威士忌：事实、数据与风味》的作者UlfBuxrud说：“日本酒厂要想在海外抢占更多的威士忌市场，就必须强调自己的特色，这使得威士忌的风味谱更广。老实说，日本人不再只是模仿。”