如何区分高、中、低白酒度数以及白酒度数是怎么换算的
年鉴
2021-08-11 21:45:48
导读 现在越来越多的小伙伴对于如何区分高、中、低白酒度数以及白酒度数是怎么换算的这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的
现在越来越多的小伙伴对于如何区分高、中、低白酒度数以及白酒度数是怎么换算的这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道如何区分高、中、低白酒度数以及白酒度数是怎么换算的,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
白酒又称烧酒,是民族传统性酒种,在以往的传统中白酒度数一般是在60至65度之间,而经过千年的发展,白酒不断的形成了高度数和低度数酒,而且在酒文化里白酒也有详细的换算方式,现在就为大家分享下如何区分酒度数以及白酒度数是怎么换算的。 一、如何区分高、中、低白酒度数 首先,酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比,而酒度多少,并不是代表着酒质量风味的优和劣,只是说明酒的乙醇含量多少,乙醇含量越高,酒度就越烈。 其次,要考虑到白酒酒度不同,溶解白酒的香味物质也是不同的,白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类:高度和低度白酒,酒度在25度至39度为一个执行标准,因为酒度低,溶解香味物质的能力下降,被定义为低度白酒标准。另外一个是酒度在40度至68度为一个执行标准,因为酒度高,溶解香味物质的能力高,被定义为高度白酒标准。 然后,参考白酒标准gb/t10781.1、gb/t10781.2、gb/t10781.3、gb/t20821等标准都是如此,以40度做为分界点。高酒度定在68度,低酒度定在25度。 二、白酒度数的换算 白酒的度数表示酒中含有乙醇的体积百分比,通常情况下是在温度为20℃下的体积表示,比如50度的白酒表示在20℃的环境下,100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的环境下,100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量来比,重量比和体积比是可以互相换算的。 再者,根据西方人通常用proof表示酒精的含量,如规定200proof的酒精含量则为百分百的酒,如规定100proof的酒则含有的酒精为50%。而啤酒的度数则不表示乙醇的含量,表示的是啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例,麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比),而麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。 然后,啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,所以,酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3至3.8%;浓色啤酒,酒精含量为4至5%。啤酒的度数和白酒度数的含义完全是两码事,白酒度数是其酒精含量,而啤酒度数是麦汁的浓度。酒度数的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升的酒中含有的纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,其中的容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测,也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少。 通过以上可以看出中国酒与西方酒的酿制技术是不一样的,而且我国酒的度数有所提高,大约是在宋代,因这时人们掌握了用酒曲酿酒,才使酒的度数提高可达到十多度,那同样,随着时代发展,不同度数的酒越来越多,导致分不清。所以已为大家分享了酒度数的换算和区分度数酒度数的相关介绍,作为参考,希望能帮助到大家。免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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