蜂蜜葡萄酒更让饮品别有一番滋味

现在越来越多的小伙伴对于蜂蜜葡萄酒更让饮品别有一番滋味这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道蜂蜜葡萄酒更让饮品别有一番滋味，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

蜂蜜的香甜风味，不只有单纯调味用途，使用蜂蜜酿制成蜂蜜酒饮，经过发酵过程，更让饮品别有一番滋味。制作蜂蜜酒时，使用的新鲜的果物食材和蜂蜜比例相当重要，酿造美味的蜂蜜酒有什么制作技巧呢？蜂蜜要如何搭配才对？第一次尝试使用蜂蜜来酿酒，可以运用葡萄和蜂蜜等食材来挑战： 蜂蜜酒(hydromel)是以蜂蜜为基底酿成的酒精饮料，古早的时候相当受到欢迎。如今，知道蜂蜜酒的人不多了，主要是因市面上可买到的饮料实在太多。蜂蜜酒有许多种类，有些以人工选育酵母酿成，有些则加入花粉酿造（加入果汁例如葡萄汁去酿造的，则不能进行商业销售）。其味道会因所加入的是葡萄汁、黑醋栗汁或是红醋栗汁而有所不同。 各家配方不太相同，不过，比例通常是10公升水，加2.6公斤蜂蜜，再加上六分之一果汁。我个人喜欢的配方是「7公升水+4.5公斤蜜+1/6葡萄汁」(约是在40公升的橡木桶里，需加入7公升的葡萄汁)。若您是第一次尝试，我建议您以成熟的葡萄来少量酿制「蜂蜜葡萄酒」。只有在最终品尝成品后，您才有办法决定是否要改进配方，还是保留原比例。 首先，必须采收您自己耕作的或是朋友种的葡萄。当然，用市场上买来的也可以。 将葡萄压碎破皮，使其开始发酵。 趁葡萄汁发酵时，可以翻翻养蜂杂志吸收最新养蜂技术。 当果汁发酵完成后，将10公升水倒入一桶子里，2.6公斤的蜂蜜则倒入另一桶里（此为传统比例配方）。我则是使用7公升水调入4.5公斤蜂蜜。如果可能，请用山泉水或是矿泉水。经过几次酿造经验后，您可以自行决定您所需的最佳比列配方。 将蜂蜜与水的混合液，以摄氏75度加热15分钟，以灭除微生物和细菌。接着让温度下降到摄氏20度。 在开始酿造之前，请将橡木桶彻底地清洁与冲洗干净。 接着，将刚完成发酵的葡萄汁以及蜜水，倒入橡木桶里。 摇晃橡木桶，好让蜜水以及葡萄汁混合均匀，让它发酵几天，然后添入与之前相同比例的蜜水混调液，再重复程序，直到整个橡木桶被填满为止。请当心，因为发酵以及蒸发会让桶内的液体减少。为避免麻烦，您可以用蜜水填满桶内的剩余空间，或是丢入干净的石头填补空间也行。 用蜜水或干净的石头填满桶内的剩余空间。 酗酒有碍健康，敬请酌量饮用。 喂喂，不可以偷偷地去品尝酿造中的蜜酒！这将会影响最终的酒质。有些配方，尤其是掺入「花粉超级酵母」以代替葡萄汁者，可加速酿造程序，一个半月之后就可以品尝蜂蜜酒了。 我个人会花一年的时间来进行酿造以及培养程序。能在养蜂杂志找到配方，并实践蜂蜜酒的酿造，真是令人开心！