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探索苏格兰威士忌群岛

收藏2021-11-15 11:13:43
导读当您乘一艘在水中漂浮的小船靠近时,被咸咸的海风包围,等待着的岛屿天堂令人兴奋。苏格兰地图,在大联合王国范围内苏格兰的岛屿拥有多岩石...

当您乘一艘在水中漂浮的小船靠近时,被咸咸的海风包围,等待着的岛屿天堂令人兴奋。苏格兰地图,在大联合王国范围内苏格兰的岛屿拥有多岩石的海岸和强劲有力的狂风,与加勒比地区明信片般的瑰宝几乎没有什么相似之处。但它们粗犷的美感增强了这里生产的威士忌,创造了丰富的风土特征,提供沿海海浪的咸味、源自当地泥炭的烟熏味和反映地形的精致花香或草本味。

在这些被称为赫布里底群岛的崎岖的苏格兰生产岛屿中,艾莱岛以其泥煤威士忌和丰富的酿酒厂而闻名。但是侏罗岛、阿兰岛、马尔岛、斯凯岛和奥克尼群岛也以其威士忌和迷人的风景而闻名。倒一杯酒,仔细看看是谁和是什么让这些岛屿威士忌如此特别。

艾莱岛

发音为 EYE-la,这是苏格兰威士忌生产最多的岛屿,但它保留了小镇的感觉。沿着多岩石的海岸线聚集,它的酿酒厂尤其受到那些喜欢烟熏泥煤苏格兰威士忌的人的喜爱。它们的口味范围从篝火烟到烧烤,味道从熏鱼到深色和焦油样。

当您从乘船抵达时,Ardbeg是最早映入眼帘的酿酒厂之一。在这里酿造威士忌的主要负责人中:比尔拉姆斯登,蒸馏和威士忌创作的负责人;Brendan McCarron,成熟威士忌股票主管;和艾莱岛本地人 Neil Johnston,他是自 1997 年以来一直在酿酒厂工作的酿酒师和酿酒师。

在许多业内人士看来,拉姆斯登被亲切地称为“博士”。比尔,”因为他拥有生物化学博士学位。他于 1995年加入姐妹制片人Glenmorangie,今天继续与 Glenmorangie 和 Ardbeg 合作。

McCarron 于 2014 年加入。他之前的工作包括帮助设计Roseisle Distillery,这是 30 年来在斯佩塞建造的第一家酿酒厂,以及管理和艾莱岛的酿酒厂。

McCarron 将 Ardbeg 的威士忌描述为“泥煤悖论”,它将大量的烟熏味与更细腻的味道并置。

“使用净化器,在蒸馏过程中捕获一些蒸汽并将它们再次放入锅中,使我们能够带出更多的柑橘、酸橙和海洋气息,与浓郁的烟熏味交织在一起,创造出令人难以置信的平衡威士忌,”他说。

确实,众所周知,Ardbeg 能够从其泥煤威士忌中调出多种风味。Brooding Corryvreckan 提供几乎培根般的豆科植物和黑甘草色调,而恰如其名的 Kelpie 则提供更美味的海藻品质。

8 月,An Oa 成为 Ardbeg 核心系列的最新成员。拉姆斯登说它有烟熏茶叶、茴香、雪茄烟的味道,信不信由你,还有烤朝鲜蓟的味道。

尝试这个

阿尔贝凯尔派;110 美元。这种金色的酒在令人垂涎的海藻和甜椒、香草和一丝热带水果中层层叠叠。它以烟雾和黑胡椒的强度结束。

汝拉

从艾莱岛,您可以向东眺望侏罗山。感觉就像是快速游走。

这个小岛比较荒凉,人烟稀少——只有不到200人住在这里。岛上的一条道路通向同名的酿酒厂、岛上唯一的酒吧和一家酒店。

作家乔治·奥威尔曾称该岛为“最令人难以接受的地方”。1984 年,他住在这片田园诗般的农舍中,写下了他的反乌托邦小说。

1950 年代后期,两位地主对岛上人口减少感到沮丧,聘请威廉·德尔梅-埃文斯 (William Delmé-Evans) 建造威士忌酒厂。他不遗余力地运送异常高的蒸馏器,据信这种蒸馏器会产生更轻的馏出物。

据Jura酿酒厂经理 Graham Logan 称,在苏格兰最小的蒸馏岛社区工作有助于使威士忌独一无二。

“现实情况是,住在一个大约 180 人的小社区中的一个偏远岛屿上,意味着每个人都必须一起工作,”洛根说。

他会知道:Logan 与前酿酒厂经理 Willie Cochrane 一起工作了二十多年,Willie Cochrane 是一位深受喜爱的人物,在 39 年的职业生涯后于 2016 年退休。

Logan 于 25 年前开始工作,当时他负责蒸馏器和捣碎桶,并逐渐晋升为酿酒厂经理。当他第一次看到侏罗山时,洛根在皇家海军担任海洋工程机械师期间登上了利物浦号。他几乎不知道他的父亲已经接受了侏罗岛上的一份工作,而且他很快就会把它称为家。

“两个世纪以来,威士忌一直是我们唯一的主要出口产品,而酿酒厂是旅游业的主要推动力,”他说。“制作 Jura 10 需要的不仅仅是大麦、水和酵母。它需要一个岛。”

尝试这个

汝拉 10 岁;55 美元。酿酒厂的最新装瓶是一种易于饮用的酒。在前波本和 oloroso 雪利酒桶中的时间意味着令人唇齿留香的榛子、咖啡和可可扮演主角,而这一切都以淡淡的烟雾结束。

雅兰

高地边界断层将该岛分为两个截然不同的部分,北部是崎岖的山地景观,南部是郁郁葱葱的绿色牧场。它有时被称为“苏格兰缩影”,因为它具有高地和低地的共同特征。这里生产的威士忌同样复杂,通常相对清淡,通常没有泥煤味,表现出柑橘、花香或辛辣的特征。

在 1800 年代,这里的许多酿酒厂都建在岛上的南侧。1990 年代,芝华士兄弟的前董事总经理哈罗德·柯里 (Harold Currie) 创立了Arran Distillery时,他选择在北方建造。该地点接近他认为的优质供水,这是制作优质苏格兰威士忌的关键因素。该酒厂于 1995 年开业,是 150 多年来 Arran 岛上第一家合法酒厂。

今天,詹姆斯麦克塔格特是雅兰威士忌的“守护者和冠军”。MacTaggart 是业内深受喜爱的人物,拥有 40 多年的经验。2007 年,他在家乡艾莱岛为波摩酒厂生产威士忌后搬到了阿兰。

在 Arran 进行了二十多年的威士忌生产后,2 月份在岛上建造了第二家酿酒厂。与标志性的清淡、辛辣的苏格兰威士忌相比,新酒厂预计将专注于泥煤威士忌。

尝试这个

雅兰麦芽 12 年木桶强度;70 美元。蜂蜜和石南花是这款柔软的无泥煤威士忌的核心,以尘土飞扬的可可和肉桂丁香的热量结束。

穆尔

马尔岛是内赫布里底群岛的第二大岛,以托伯莫里色彩鲜艳的海滨房屋、大量自由放养的野生动物(鹰、水獭、长毛高地牛、海豹)而闻名,当然还有威士忌。

但是,如果您计划访问马尔,威士忌可能会更难找到。3 月 31 日,Tobermory Distillery 酒厂进行了两年的翻新和设备升级,但其游客中心仍然开放。

对于马尔岛上唯一的酿酒厂和苏格兰最古老的商业酿酒厂之一来说,这似乎是一个当之无愧的喘息之机。Tobermory 成立于 1798 年,最初名为 Ledaig Distillery。这里仍然生产两种单一麦芽威士忌:浓郁、烟熏味的 Ledaig 和果味浓郁、无泥煤味的 Tobermory。

两者都由 Tobermory's Mull 出生并长大的酿酒厂经理 Graham Brown 和母公司Distell 的高级调酒师Kirstie McCallum 监督,他在父亲退休后接管了酿酒厂。

麦卡勒姆最初是芝华士兄弟的发育化学家。后来,她成为威士忌生产商 Burns Stewart 的调酒师,并担任了几年的全球品牌大使。Burns Stewart 于 2013 年被 Distell 收购,并于 2016 年担任高级搅拌机角色。

虽然威士忌生产已经暂停,但这并不意味着没有苏格兰威士忌:有许多瓶装威士忌虽然许多苏格兰威士忌生产商在库存紧张时将不同年份的威士忌合并为无年龄说明的瓶装,相反,Tobermory 提供了一系列特定年龄范围的选择。考虑到年代久远且供应有限,收藏家们非常喜欢这些作品。

尝试这个

Ledaig 1996 年份;190 美元。由一些在 Tobermory 蒸馏的第一批烈酒制成。鼻子和味觉上有泥煤余烬,加上黑胡椒和薄荷火花。

斯凯

想想烟和盐水。斯凯岛以其混合山脉和海岸线的荒凉之美而闻名,似乎是制作通常被描述为咸味和沉思的威士忌的合适背景。

Talisker是岛上最古老的酿酒厂,在其酿酒厂经理 Stuart Harrington 的监督下生产最重的单一麦芽威士忌之一。

自 2010 年毕业于爱丁堡赫瑞瓦特大学并获得酿造和蒸馏学位以来,Harrington 一直在烈酒行业和母公司帝亚吉欧工作。他于 2012 年加入 Talisker,担任现场运营经理,并于 2015 年晋升为目前的职位.

总的来说,Talisker 威士忌的特点是哈灵顿所说的“烟熏、海洋风味”,加上独特的胡椒味。

“强烈的味道来自我们独特的蒸馏过程,并伴随着被风浪侵袭的岛屿的咸烟,”哈灵顿说。“在烟雾之下,你会发现柔软的水果和谷物的味道,而在较旧的表达方式中,则是陈年过程中注入的浓郁香草味。”

虽然他承认并不是每个人都会欣赏它的风味特征,他将其描述为“具有挑战性但令人钦佩”,但毫无疑问,这款苏格兰威士忌擅长捕捉岛上的风土。“Talisker 威士忌的气味和味道立即将饮用者与周围地区崎岖的沿海环境联系起来,”他说。

除了Talisker,斯凯岛威士忌也在岛上生产。这是一种醇厚的混合威士忌,混合中包含一些斯凯麦芽。

尝试这个

护符风暴;66 美元。篝火的烟熏和蜂蜜的香气引人入胜,咸焦糖在味蕾上展现。它以轻快、辛辣的饰面和烟熏木灰褪色结束。

奥克尼

与苏格兰海岸附近的其他威士忌生产岛屿相比,奥克尼岛位于该国的最北端,显得与众不同。这个由 70 个岛屿组成的集群包含了其过去的维京传说。有人说,它与斯堪的纳维亚以外的地方一样接近北欧文化。

风景也与其他岛屿不同。无情的海浪意味着在苏格兰其他地方发现的许多树木和其他植物在这里不能很好地生长。奥克尼的泥炭由湿地植被制成,与艾莱岛的泥炭不同。所有这些都反映在苏格兰威士忌中——它通常是草本、松木或泥土味,尽管它也有令人愉悦的蜂蜜般的甜味。

高地公园是少数使用当地切割泥炭的酿酒厂之一,是最常见的 Orcadian 威士忌品牌。该品牌的威士忌大师 Gordon Motion 负责监督这里的运营。他在苏格兰库里长大时酿造苹果酒和啤酒,并获得了麦芽制造、酿造和蒸馏的研究生学位。

Motion 曾在苏格兰和英格兰各地的啤酒厂工作,并于 1998 年加入高地公园的母公司 Edrington。 在 2016 年调任现职之前,他成为 Edrington 的主调酒师,为包括 The Macallan、The Famous Grouse 和一路上格兰特。

“让我们的泥炭如此独特的原因是它在奥克尼的气候和地质条件,创造了无与伦比的花香和烟熏味,”Motion 说。

除了高地公园,奥克尼也是另一种单一麦芽威士忌 Scapa 的故乡。在很难找到它,它的无泥浆果味与易于饮用的混合苏格兰威士忌相提并论。

尝试这个

高地公园女武神;80 美元。泥土和草本,寻找金银花、洋甘菊和生姜的味道。饰面相对干燥。加水会增加一点蜂蜜般的甜味。

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