威士忌并不是世界上最有用的形容词

曾几何时，我知道葡萄酒成为“甜酒”意味着什么。现在我还不是最雾的。抱歉。

好的，“威士忌”并不是世界上最有用的形容词，但对我而言，这意味着一种对葡萄酒应该是柏拉图式的理想：如果您是第一次发明葡萄酒，便是这样。这与果汁相反。果汁的崇高将是崇高的;果汁变成神圣的时刻。

紧张，活泼的斯伦贝谢·雷斯林(Schlumberger Riesling)， 2014年《王子王子》(Les PrincesAbbés)，我们在另一个星期日喝酒;那是酒。不可能更加温和。老香槟是葡萄酒。老红波雅克可能会带有酒味。旧的红色勃艮第葡萄酒可以胜过大多数酒。桑娇维塞可能是酒。雷司令，尤其是成熟的雷司令，可能会令人陶醉。Tempranillo几乎没有。橙酒应该是超级葡萄酒，因为它与实际的水果口味仅保持最微弱的联系。事实并非如此;也许纹理是错误的。

因此，我把它看作是种族和品味的第二种或第三种结合，并伴随着丰富的丝滑质地：优雅，酸度和单宁完美地融合在一起，所有水果风味都归于成熟的微妙氛围。紧张是酒态。藏红花表明赛美蓉随着年龄的增长会带有酒味，但橡木味却不具酒味。高酒精度不高酒。年轻的原始水果味不带酒味。

然后我问米歇尔·罗兰德他在想什么。

他说：“这与尺寸和重量有关。” “从某种意义上讲，它很沉重。这是优雅与技巧的对立面。不是完全相反的，因为您可以用技巧来具有它;这更多的是体魄浓郁，而不是缺乏技巧。”

哦。

但是，这确实让我有点困惑，“威尼”，“葡萄酒”或“vinosité”可能意味着您想要的含义;凡是您最欣赏的葡萄酒，都可以用形容词“ winey”使之成圣。

埃米尔·佩诺(Emile Peynaud)在《酒的味道》(1983;英语翻译麦克唐纳德公司，1987)中是另一位信奉酒精的人，但情况却截然不同。他说：“超过10º或12º时，人们开始感受到一种温暖的感觉，即酒味。” 他还谈到“口感，酒精在口中产生的温暖印象”。超过1%，即不是今天的14.5%。

皮纳德还说：“说葡萄酒是葡萄酒不是重言而语。葡萄酒并不意味着'具有葡萄酒的特征'，就水果而言，它带有葡萄酒的味道，或者具有玫瑰的气味，带有葡萄酒的气味。酒的味觉特性与酒中所含的酒精含量，酒精强度有关……可以肯定的是，一切都是相对的，但似乎低于11º的葡萄酒不能说是葡萄酒。”

他说，这与身体不同。它与柔韧性不同。但是现在高酒已经司空见惯。在1983年，对酒中的酒度定义保留是合理的，因为在1970年代法国，获得12%以上的酒通常是一个挑战。将更多的酒精视为更好是合理的。如果我们现在使用相同的定义，那么除莫塞尔·雷司令(Mosel Riesling)以外的所有葡萄酒都可以被视为葡萄酒。

如果酒精仍然是主要标准，那么葡萄酒可能会变得过高。如果酒是基于酒精，那么酒不再是一种美德。取而代之的是，随着酸度像酒精一样难以捉摸，也许我们应该集中精力平衡酒精和酸度。