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当黑皮诺不是黑皮诺

收藏 2020-09-14 14:13:28

换句话说,如果标签上说它是威拉米特山谷的黑比诺,那它应该用从威拉米特山谷采摘的100%黑比诺葡萄制成,再装瓶装吗?

俄勒冈州和其他地区正朝着完全透明和纯净的方向发展,乍一看,这个问题的答案似乎很明显–是的,葡萄酒应该恰如其分。为什么说谎?但是对于行业中的许多人来说,这个问题引发了更多的问题。

酿酒和标签方面的一定灵活性使新世界葡萄酒产区能够克服令人震惊的几率,在世界舞台上与具有数百甚至数千年酿酒经验的文化进行竞争,甚至赢得胜利。

侍酒大师和丹佛葡萄酒教育学院创始人巴尼·特雷德韦(Barney Treadway)指出:“随着美国葡萄酒产业的相对年轻,开放且监管松散的AVA系统使酿酒师可以尝试不同的葡萄品种,葡萄栽培和酿酒工艺。” 。

其他人则说,在葡萄品种上留有摆动的空间是必要的,甚至是酿酒技术所固有的。

“为什么100%被认为是完美的?” 侍酒师和圣莫尼卡酒庄Moraga Vineyard的行销总监Roxanne Langer感到惊奇。“如此多的地区会进行混合酿造出优质的葡萄酒。俄勒冈州是否真的想关闭这种选择?限制酿酒师的做法使他们无法在困难的年份进行试验和调整葡萄酒。”

但是特雷德韦(Treadway)认为,在诸如威拉米特山谷(Willamette Valley)之类的既定地区,实验时代应该接近尾声,酿酒师们最终应该准备穿上大童裤。

“随着威拉米特山谷成为黑皮诺的全球认可地区,如果生产商可以在技术上“按规则行事”,但仍使用任何年龄的葡萄藤,添加糖或酸以及其他葡萄品种,他们将使声誉受到威胁。混合一种无法被公认的威拉米特谷黑皮诺葡萄酒。”特雷德韦说。

葡萄酒法律已经发展了将近2000年。据信,第一个葡萄酒法是罗马皇帝多米蒂安制定的,他于92年下令将罗马各省一半的葡萄园连根拔起,以增加谷物的产量。直到1498年德国人制定了打击葡萄酒欺诈的1498年法律,此后才采取许多行动。自从几个世纪以来,欧洲国家一直在制定严格的法规来管理葡萄酒的种植,生产,分类和标签。

尽管葡萄酒标签法律的方法有所不同,但从泥沼中得出了一些概括。例如,在美国地区,悠闲的牛仔表现得既快,又宽松,又有各种品种和地区,对欧洲的选拔采摘业者来说,似乎是对他们严格划分和分类的土壤中的每一片斑点进行了解释。葡萄园。

尽管如此,希望得到认真对待的新兴美国地区仍在缓慢而可靠地制定更严格的法规。从理论上讲,法规和法律适用于消费者,因此他们确切地知道他们要支付的价格。

我们与来自俄勒冈州和德克萨斯州的酿酒师进行了交谈,在俄勒冈州和德克萨斯州,越来越严格的葡萄酒法规受到了反对。继续阅读以进行总结和分析。

俄勒冈州

制定了四项法案,其目标是确保俄勒冈州正在考虑的生产者和消费者之间的透明度。

SB830号法案将加强威拉米特山谷的品种标签标准,以便(到2030年)如果葡萄酒被标记为黑比诺葡萄酒,则将是100%黑比诺葡萄酒。同时,SB831要求标有AVA的葡萄酒(例如威拉米特山谷),也要在2030年前全部从该AVA采购。另一种SB829可能更次要:如果通过,它将需要低于AVA的价格在标签上列出。换句话说,如果在邓拉山(Wundamette Valley)内的官方子AVA生产葡萄酒,那么两者都必须上市。同时,SB111要求州外酿酒厂支付俄勒冈州的葡萄税,并对“欺骗性标签”处以罚款。

自1970年代以来,俄勒冈州就葡萄酒的生产和标签制定了越来越严格的法规。1972年,俄勒冈州通过了以土地利用为重点的SB100,该土地被认为可以保护农业用山坡而不是住宅。1977年,酿酒师通过了葡萄酒标签法规,使其法规比联邦法规严格得多。美国至少需要75%的葡萄品种,其中95%是在当年收获的,并出现在葡萄酒标签上。俄勒冈州将葡萄品种的百分比提高到90%,但赤霞珠的比例为75%。

俄勒冈州的葡萄酒先驱David Lett的儿子兼Eyrie Vineyards的第二代酿酒师Jason Lett 如今引领着俄勒冈州制定更严格的标准。

Lett解释说:“我发起了一个请愿书,创建了由85个高端生产者组成的联盟,这些联盟设法推动该地区机构超越了倡导标签透明性的倡导。” “最初,SB830只会要求黑皮诺透明,但是我们希望对威拉米特谷中种植的所有葡萄品种完全诚实。”

Lett和该法案的支持者认为,通过最终将是成功的,并推动关于如何定义世界各地葡萄酒的讨论。当被问及关于阻碍创造力,实验以及在收成不好时需要一定程度的灵活性的担忧时,他沉默了片刻。

莱特说:“如果拿一个百吉饼,把一块切成薄片,然后用甜甜圈代替,它的味道可能会更好,但它不会成为百吉饼。” “顺便说一句,从长远来看,我从未见过任何品种的品种能胜过品种混合。”

他还指出,SB830直到2030年才生效,并在2023年过渡,要求将霞多丽和赛美蓉的95/5%品种混合在前标签上指定为霞多丽,并注意其中包括瓶子上其他地方有5%的Semillon。

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