贵腐菌如何有益于您最喜爱的葡萄酒

大声说出“Botrytis”这个词，你很可能会同意这听起来令人讨厌。一旦你发现它是一个模具，这个词就变得更没胃口了。然而，再深入一点，你会发现这种奇怪的有机体造就了一些世界上最好的葡萄酒，其中许多酒的售价都非常高。就像一个人的垃圾是另一个人的宝藏一样，Botrytis 也有一线希望，没有它，现代葡萄酒就不会一样。

您可能从未听说过 Botrytis，但如果您已经关注葡萄酒一段时间了，您可能听说过一种叫做“贵腐菌”的东西。知道它们是一体的，这让您感到安慰。让我们仔细看看这种现象以及它是如何改变葡萄酒的。