史蒂芬斯塔尔将纽约市的茴香酒带到迈阿密

法国经由纽约来到佛罗里达州，新的 Pastis 餐厅于 4 月 30 日在迈阿密 Wynwood 街区开业。这家小酒馆是 Starr 餐厅位于曼哈顿的 Pastis 餐厅(葡萄酒观察家卓越奖获得者)的兄弟店，加入了东海岸领先餐厅老板 Stephen Starr 开设的令人印象深刻的餐厅群，包括餐厅奖获奖者，例如佛罗里达州巴港的Le Zoo 、华盛顿特区的Le Diplomate和纽约的Buddakan 。基思·麦克纳利 (Keith McNally) 于 1999 年创立了 Pastis，后来与 Starr 合作在附近重新开放了肉类加工区热点地区，他仍然参与其中。

与它的曼哈顿兄弟一样，迈阿密茴香酒将法国置于其菜单和酒单的首位和中心位置。厨师尼尔·奥康奈尔 (Neil O'Connell) 在厨房里准备金枪鱼生牛肉片、洋葱汤、田螺、油封鸭、鸡肉包和穆勒薯条等菜肴，以及一系列其他海鲜和肉酱选项。

斯塔尔餐厅公司葡萄酒总监米凯拉·科恩 (Mikayla Cohen) 为这份独家法国葡萄酒清单汇集了 300 多个品牌，其中包括来自Egly-Ouriet等著名生产商的各种香槟和起泡酒，最后汇集了来自阿尔萨斯、波尔多、汝拉、卢瓦尔河谷、萨瓦及其他地区。但夏布利 (Chablis) 和勃艮第 (Burgundy) 在这里引领潮流，其葡萄酒来自亨利古热 (Henri Gouges )和罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanée-Conti) 等著名酒庄。客人还可以享用约 35 种大小瓶装葡萄酒，以及约 18 种杯装葡萄酒。

科恩解释说：“我想确保这份名单代表了我认为是[法国]标志性基准的生产商，以及找到了满足迈阿密口味的方法的葡萄酒，但在某种程度上这可能有点偏离人迹罕至的道路。” 例如，该名单上的马尔贝克是迈阿密的热门品种，但来自卢瓦尔河谷和法国南部的卡奥尔产区。

尽管重点关注适合迈阿密气候的白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒和冰镇红葡萄酒，但该名单还包括来自波尔多金钟酒庄等酒庄的陈年红葡萄酒，以及来自拉莫内特等酒庄的稀有葡萄酒。“[这份清单]肯定会突出一些真正难以获得的瓶子，因为我们想让我们的存在在这里广为人知，”科恩指出。“我们认为这是迈阿密今年最大的空缺之一。”

作为葡萄酒的替代品，Pastis Miami 的饮料系列包括精选的法国风味鸡尾酒，例如以绿色查尔特酒为基料的 Eiffel Sour 或以伏特加和盐水为基料的 Le Petit Pickle。

斯塔尔多年来一直计划在温伍德开设一家餐厅，温伍德是一个充满活力、不断发展的艺术社区，拥有一流的餐饮场所。Pastis 餐厅由 Paisley Design 的 McNally 和 Ian McPheely 设计，设有 179 个座位，采用传统小酒馆元素装饰，包括白色瓷砖、红色长椅、锌吧台和宣传餐厅同名开胃酒的手绘镜子。户外是另一个用餐空间和花园，科恩计划将来在这里举办特别的葡萄酒活动。

科恩强调，巴斯提葡萄酒计划背后的关键理念之一是可及性，提供广泛的价格和款式：“我们希望每个人手里都有一杯葡萄酒，每张桌子上都有一瓶葡萄酒。” -光盘