别把它当成红葡萄酒:适合烧烤时喝的白葡萄酒
在烧烤时喝什么酒?我怀疑大多数人的答案是大而大胆的红色,尤其是在涉及肉类的情况下。但需要你吗?一定要吗?当然,现在有各种各样的桃红葡萄酒 - 带烧烤,我更喜欢更浓郁的西班牙风格,而不是苍白的普罗旺斯风格 - 但为什么不选择白葡萄酒呢?
我们过于关注常见的白葡萄酒,例如长相思和灰皮诺,以至于很容易忘记还有更大、更丰富的白葡萄酒也可以处理烧烤食物的味道。其中最重要的是来自罗讷河谷和法国南部其他地方的白葡萄酒,尤其是那些用白歌海娜、胡珊、玛珊和维欧尼酿造的白葡萄酒,甚至是这些葡萄本身,其中维欧尼是最常见的。它们可以有一种咸味的、几乎是泥土的味道,而不是果味的——尽管如此,有些桃子的味道确实相当美味,所以和烤鸡一起吃会很棒。南非酿酒师也酿造类似的葡萄酒,例如今天精选的阿尔迪(Aldi)价格实惠的罗讷河谷混酿葡萄酒。我还喜欢口感顺滑的 Leon Perdigal Lirac Blanc 2022 (12.5%),这是一款不太熟悉的罗讷河谷白葡萄酒,售价 11.99 英镑(或 9 英镑)。Majestic 的 mix-6 为 99;这也非常适合烤蔬菜。
然后是霞多丽。有霞多丽,还有大而朴实的橡木味霞多丽,很多人都喜欢,尽管他们说不喜欢,而且它们只是烧烤的门票。再次尝试用鸡肉和玉米——我的天哪,它们和玉米搭配得很好——无论是玉米棒子还是玉米面包,在我看来,这是迄今为止任何烧烤中最好的添加物。这里还有很多价格实惠的霞多丽,以及霞多丽混酿葡萄酒,例如我本周挑选的 Piccini,它们特别适合搭配鲑鱼等鱼类。
您还应该考虑其他酒体浓郁的白葡萄酒,例如经过橡木桶陈酿的白里奥哈葡萄酒(检查标签,因为未经橡木桶陈酿的葡萄酒往往具有明亮的柑橘味)和来自西班牙北部的戈德罗葡萄酒。橡木桶陈酿的白诗南,尤其是由老灌木藤蔓制成的白诗南,是另一个不错的选择。南非是寻找这些人的地方;在混酿中,它们通常被称为开普白葡萄酒。橙酒(即让汁液与果皮接触而酿造的白葡萄酒)非常适合搭配烧烤食物,尤其是茄子,所以如果您想要中东风格的芭比娃娃,请考虑一下它们。
最后,正如我上周所说,这些口感浓郁的白葡萄酒或橙葡萄酒的饮用温度不要太冷——换句话说,将它们冷藏,而不是冰镇。玻璃杯是半满的,而不是满到边缘。
五种适合烧烤的白葡萄酒
阿尔迪特选南非罗纳河谷混合酒 2021/22 £ 6.99,13%。经典的法国南部混合白歌海娜、胡珊和玛珊,但来自南非。
Marks & Spencer Stellenrust霞多丽 2022 年8 英镑(按箱出售;特价),13%。一款非常优雅的奶油霞多丽 - 而且也是公平贸易。
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