你的红酒需要比你想象的更冷才能最佳饮用

说到葡萄酒，很多人都信奉一般的经验法则，即夏季清爽的白葡萄酒和桃红葡萄酒应冷藏，而深红色则被认为最好在室温下存放在储物架上。虽然基本上是正确的(白葡萄酒通常应该比红葡萄酒喝得更冷)，但关于什么温度和什么场合为您的葡萄酒提供服务的话题比许多人想象的要微妙得多。

例如，一杯奢华的红酒并不仅限于寒冷的冬季。相反，据大厨亚伦·桑切斯 (Aarón Sánchez) 介绍，黑莓果酱和香料味的平衡，酒体适中的马尔贝克使其成为夏季烧烤的完美葡萄酒，搭配烤牛排、蔬菜串和柠檬意大利面沙拉。

然而，为了在红烧羊肉和红酒搭配各种食物时获得最佳风味，你的酒需要比你想象的更冷。在室温或更温暖的温度下储存红葡萄酒实际上会削弱一杯丹魄中樱桃、覆盆子和无花果的美妙味道。取而代之的是，让你的红酒稍微冰镇一下会带来水果味，这在夏天(或一年中的任何时候，就此而言)特别好，让多汁的红酒更容易饮用。为了充分展示饮料的多汁浓郁风味，尤其是那些清淡到中等酒体口味的饮料，最好在 62 到 68 华氏度的室温下稍微饮用红酒。

在与朋友在露台上小酌一晚之前将红酒冷藏时，重要的是要注意目标不是冷饮。相反，专注于让您的葡萄酒稍微冷却以突出其色调。

为此，您不必整天将瓶子放在冰箱里——只需要在冰箱里冷藏 15 分钟(在炎热的天气里最多 30 分钟)，然后再将一些倒入玻璃杯中并烘烤至度过美好的一天。如果温度在华氏 60 度左右，您也可以在凉爽的下午将葡萄酒放在室外几个小时，并有充足的阴凉处。

如果您忘记在客人到来之前将酒瓶冷藏(我们都遇到过)，只需在桶中装满水和冰块，然后将红葡萄酒放入冰桶中 10 到 15 分钟，然后再饮用。冷却后，在凉爽的夜晚，将酒瓶从冰桶中取出并放在桌子上，以免温度降得太低(您不希望酒是冰冷的)。

必要时，您可以将红酒放入冰箱冷藏 10 分钟。对于想要进行投资的真正鉴赏家来说，有带有单独冰室的醒酒器(是的，这是一回事)。