了解生物动力葡萄栽培中的农历

对于许多人来说，月亮可能只是夜空中熟悉的存在，但对于生物动力农民来说，它是一个重要的向导。生物动力农业基于鲁道夫·施泰纳 (Rudolf Steiner) 的哲学，并依赖于规定如何在与周围生态系统保持平衡的情况下种植农作物的基本原则。该方法明确是整体的，并寻求农场各个方面之间的和谐。

在葡萄进入地窖之前，葡萄酒取决于土壤、排水、气候和收获日期等因素的平衡。从特殊的准备工作到与农历相关的时间表，生物动力葡萄酒的概念有很多细微差别，可能很难理解。

生物动力法葡萄栽培

生物动力葡萄栽培优先考虑透明度和根据特定周期照料葡萄藤的奉献精神。虽然生物动力制剂是完全不同的蠕虫(或牛角粪)，但月亮节律的重要性是值得注意的。

由于这个天体以其引力控制海洋潮汐，按理说它会以其他方式影响水。植物根系中的水通过渗透作用移动，导致树液上升和下降。葡萄酒商可以通过在周期的特定阶段种植、收获和修剪来应用这些有利于他们的模式。如果这个想法听起来有点太新了，请考虑一下 1818 年的《 农民年鉴》 强调了园艺与月相相结合的价值。

确定关键阶段

1960 年代初，Maria Thun 开发了一个 具有重要周期的生物动力日历，指导种植者度过根、叶、花和果实日。这四个阶段分别与元素有关：土、水、风和火。每个间隔代表最适合特定农业任务的时间范围。在葡萄园和酒窖中，这涉及修剪、收获、装架和品酒等活动。

西班牙 Penedès 的Parés Baltà Winery的酿酒师 Marta Casas 解释说，“月盈 和月亏 是主要驱动因素。” 在前者中，随着月亮的膨胀，太阳照射在月亮上的光线越来越多。月亮在后者中缩小到黑暗中，本质上是自我封闭。

这延伸到水的运动;月圆之时，植物中的汁液含量很高。卡萨斯解释说，除非它们完全处于休眠状态，否则在此阶段修剪葡萄藤会造成损害。同样，地窖中需要移动葡萄酒的过程(例如将其从一个容器装到另一个容器中)最好在月亏阶段完成以保留香气。另一方面，卡萨斯评论道，“需要充氧的还原性葡萄酒应该在打蜡阶段进行处理，以利用这种开放状态。”

天文学和常识的重要性

卡萨斯将其进一步分解，将日历置于天文背景下。月球在其 28 天的周期内绕地球运行时，会穿过 12 个黄道带星座。她强调，月球的轨道和生物动力学实践与天文学有关，而不是占星术，“日历是物理的、数学的、精确的。”

卡萨斯很快指出，将日历整合到葡萄栽培实践中需要常识。她强调，人们绝不能成为其指导原则的囚徒。相反，她评估环境和日历并据此做出决定。

在她看来，“如果你遵守严格的规则......如果你像我们 [Parés Baltà] 一样拥有 200 公顷土地，想象一下我每个月只能修剪三天。” 她指出， “如果我们不在那里，大自然就会非常聪明、非常聪明，而且非常和谐。” 归根结底，农民的作用是做出有助于自然过程的决策。

月相品酒

卡萨斯断言，在月球周期的不同阶段对同一种酒进行比较分析——尤其是在月交点，当月亮每月两次穿过太阳的路径时——会产生显着的品尝差异。她评论说，“我们已经看到这种效果，在这些关键的日子里，不同的品酒师对一种葡萄酒进行了详尽的技术品尝，并与美好的日子进行了比较。”

果日和花日往往能更成功地突出葡萄酒的特征，而卡萨斯指出，叶日会导致过度的植物香气。相比之下，根日主要有益于带有泥土矿物味的葡萄酒。

不过，她对消费者的期望持现实态度。她指出，通过适当的感官检查，这些差异是显而易见的——当你在晚餐时坐下来喝一杯葡萄酒时，情况可能并非如此。然而，对于对月力敏感的人来说，在打开最好的瓶子时，检查生物动力日历可能是值得的。